Juju Dhau
King Yogurt
Juju Dhau, co oznacza „Król Jogurt”, to bogaty, kremowy i słodki deser jogurtowy pochodzący z Bhaktapur w Nepalu. Tradycyjnie przygotowywany z mleka bawolego i podawany w glinianych naczyniach, ma charakterystycznie gładką konsystencję i subtelnie słodki, prawie karmelowy smak.
🧂 Składniki
- 1 liter Mleko bawole(Można zastąpić pełnotłustym mlekiem krowim z dodatkiem śmietanki)
- 4 tablespoons Cukier(Dostosować do smaku; tradycyjnie używa się nierafinowanego cukru trzcinowego)
- 3 tablespoons Jogurt naturalny niesłodzony(Musi zawierać żywe kultury bakterii; używany jako starter)
- 1 teaspoon Proszek kardamonowy(Opcjonalnie, dla aromatu)
- 1 tablespoon Ghee(Do natłuszczenia naczynia)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Gotuj mleko w garnku z grubym dnem na średnim ogniu, aż lekko się zredukuje i zgęstnieje. Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przypaleniu.
- 2
Wmieszaj cukier i proszek kardamonowy (jeśli używasz), aż całkowicie się rozpuszczą. Zdejmij z ognia i pozwól mleku ostygnąć do temperatury letniej (około 43°C).
- 3
W małej misce roztrzep starter jogurtowy z łyżką letniego mleka, aby go rozluźnić. Następnie delikatnie wymieszaj go z resztą mleka.
- 4
Natłuść tradycyjną glinianą doniczkę (lub ceramiczną miskę) ghee. Wlej mieszankę mleczną do przygotowanego naczynia.
- 5
Przykryj naczynie pokrywką lub czystą ściereczką. Umieść je w ciepłym, nienaruszonym miejscu, aby stężało przez 6-8 godzin, lub najlepiej przez noc.
- 6
Po stężeniu wstaw Juju Dhau do lodówki na co najmniej 2-3 godziny, aby stężało i schłodziło się przed podaniem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użycie mleka bawolego zapewnia najbogatszy smak i konsystencję, ale mleko krowie jest dobrą alternatywą.
- ✓Upewnij się, że starter jogurtowy zawiera żywe kultury bakterii dla prawidłowej fermentacji.
- ✓Gliniane naczynia nadają unikalny, ziemisty smak i pomagają osiągnąć tradycyjną konsystencję.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Można dodać szczyptę szafranu dla koloru i smaku.
- Przed podaniem udekoruj posiekanymi orzechami lub suszonymi owocami.