Sel Roti
Sel Roti to tradycyjny nepalski chleb ryżowy w kształcie pierścienia, często przygotowywany podczas festiwali, takich jak Tihar i Dashain. Jest chrupiący na zewnątrz i miękki w środku, wykonany z mąki ryżowej i mieszanki przypraw.
🧂 Składniki
- 2 cups Ryż(krótkoziarnisty lub średnioziarnisty, np. Basmati lub Sona Masoori)
- 3 cups Woda(do moczenia i mielenia)
- 1/4 cup Cukier(lub do smaku)
- 1/2 tsp Sól(lub do smaku)
- 1/2 tsp Mielony kardamon
- for deep frying Ghee lub olej roślinny
👨🍳 Instrukcje
- 1
Dokładnie opłucz ryż i mocz go w wodzie przez co najmniej 4-6 godzin lub przez noc.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Moczenie jest kluczowe dla uzyskania odpowiedniej tekstury. - 2
Odsącz namoczony ryż i zmiel go na gładką pastę za pomocą malaksera lub tradycyjnego kamiennego młynka. W razie potrzeby dodaj odrobinę wody, aby uzyskać gładkie, gęste ciasto, podobne do ciasta na naleśniki.
- 3
W misce połącz pastę ryżową z cukrem, solą i mielonym kardamonem. Dobrze wymieszaj, aż cukier się rozpuści.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Spróbuj ciasta i dostosuj słodycz i sól według własnych preferencji. - 4
Rozgrzej ghee lub olej w głębokiej patelni lub woku na średnim ogniu. Olej powinien być gorący, ale nie dymiący.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Aby sprawdzić, czy olej jest gotowy, wrzuć małą ilość ciasta; powinno ono zasyczeć i wypłynąć na powierzchnię. - 5
Wlej około 1/4 szklanki ciasta na gorący olej, obracając dłonią, aby uformować pierścień. Alternatywnie, jeśli masz specjalną foremkę, użyj jej.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Pracuj ostrożnie, aby uniknąć pryskania gorącym olejem. - 6
Smaż Sel Roti przez około 3-5 minut z każdej strony, aż będzie złocistobrązowe i chrupiące. Delikatnie odwracaj, aby zapewnić równomierne smażenie.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Utrzymuj średni ogień, aby zapobiec przypaleniu. - 7
Wyjmij Sel Roti z oleju i odsącz na ręczniku papierowym. Powtarzaj z pozostałym ciastem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Pozostaw do lekkiego ostygnięcia przed podaniem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Konsystencja ciasta jest kluczowa; zbyt rzadkie rozleje się za bardzo, zbyt gęste będzie zwarte.
- ✓Upewnij się, że olej ma właściwą temperaturę, aby Sel Roti było chrupiące.
- ✓Sel Roti można przechowywać w szczelnym pojemniku przez kilka dni.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę kminku lub nasion kopru włoskiego dla innego profilu smakowego.
- Niektóre warianty zawierają niewielką ilość ugotowanego ryżu wymieszanego z ciastem dla uzyskania bardziej miękkiej tekstury.