Norwegian Sweet Lefse(Norweski Słodki Lefse)
Tjukklefse
Miękki, lekko słodki norweski placek, często przygotowywany ze śmietany i wyrastający dzięki wodorowęglanowi amonu. Tradycyjnie podawany z masłem, cukrem i cynamonem, lub jako baza do innych słodkich nadzień.
🧂 Składniki
- 500 g Mąka pszenna uniwersalna(plus dodatkowa do oprószania)
- 100 g Cukier
- 100 g Masło(w temperaturze pokojowej)
- 200 g Śmietana
- 1 tsp Wodorowęglan amonu(lub proszek do pieczenia, jeśli niedostępny)
- 1 large Jajko
- 2 tbsp Syrop(opcjonalnie, dla słodyczy)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużej misce wymieszaj jajko, cukier i syrop (jeśli używasz), aż do połączenia składników. Dodaj śmietanę i wymieszaj.
- 2
W osobnej małej misce wymieszaj wodorowęglan amonu (lub proszek do pieczenia) z około 200g mąki. Stopniowo dodawaj tę mieszankę do mokrych składników, mieszając łyżką, aż powstanie lepkie ciasto.
- 3
Dodawaj więcej mąki, po trochu, zagniatając na lekko oprószonym mąką blacie, aż ciasto zacznie się łączyć. Powinno być wciąż lekko lepkie. Zagniataj przez około 1 minutę.
- 4
Przykryj ciasto i pozostaw do odpoczynku w temperaturze pokojowej na 4-5 godzin. Ten czas odpoczynku jest kluczowy dla tekstury.
- 5
Podziel wyrośnięte ciasto na 14 równych części. Uformuj z każdej części kulkę.
- 6
Na lekko oprószonym mąką blacie rozwałkuj każdą kulkę ciasta na cienki placek o średnicy około 18-20 cm. Użyj wałka i jak najmniej dodatkowej mąki.
- 7
Rozgrzej suchą patelnię lub ciężką patelnię na średnio-wysokim ogniu. Smaż każdy lefse przez około 6-7 minut, obracając raz, aż będzie lekko zrumieniony z obu stron. Czas smażenia może się różnić w zależności od źródła ciepła.
- 8
Układaj usmażone lefse na talerzu i przykryj czystym ręcznikiem kuchennym, aby pozostały miękkie. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Jeśli wodorowęglan amonu jest niedostępny, można użyć proszku do pieczenia, ale tekstura może być nieco inna.
- ✓Kluczem do dobrego lefse jest dobrze wyrośnięte ciasto i gorąca, sucha patelnia.
- ✓Do nadzienia utrzyj masło w temperaturze pokojowej z cukrem pudrem i cynamonem. Rozprowadź to na lefse, zwiń w rulon i pokrój.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektóre przepisy zawierają niewielką ilość mąki ziemniaczanej dla dodatkowej miękkości.
- W wersji wytrawnej pomiń cukier i podawaj z serem lub masłem.
- Podawaj z konfiturą z malin moroszek lub innymi owocowymi przetworami.