Omani Bint al-Sheikh
Wyjątkowe omańskie słodkie ciastko, znane z niezwykle chrupiących, kruchych warstw i delikatnego, aromatycznego syropu. Ten deser to dzieło miłości, często przygotowywane na specjalne okazje i rodzinne spotkania.
🧂 Składniki
- 2.5 cups Mąka pszenna uniwersalna(podzielona)
- 0.5 tsp Cukier(do ciasta)
- 0.25 tsp Sól
- 1 tbsp Olej roślinny(do ciasta)
- 0.5 cup Woda(letnia, do ciasta)
- 0.5 cup Ghee lub masło(roztopione, do warstw)
- 5 tbsp Mąka kukurydziana(do oprószania)
- 1 cup Cukier(do syropu)
- 1 cup Woda(do syropu)
- 2 whole Laski kardamonu(do syropu)
- 3 whole Goździki(do syropu)
- 1 tsp Sok z cytryny(do syropu)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj ciasto: W dużej misce wymieszaj 2 szklanki mąki, 0,5 łyżeczki cukru i sól. Dodaj olej roślinny i stopniowo dodawaj letnią wodę, mieszając, aż powstanie miękkie, elastyczne ciasto. Wyrabiaj na lekko oprószonym mąką blacie przez 5-7 minut, aż będzie gładkie. Przykryj i odstaw na co najmniej 30 minut.
- 2
Przygotuj syrop: W małym rondelku połącz 1 szklankę cukru, 1 szklankę wody, laski kardamonu i goździki. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Dodaj sok z cytryny. Zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia.
- 3
Podziel wyrośnięte ciasto na 8 równych części. Każdą część rozwałkuj na cienki krążek (o średnicy około 20-25 cm) na blacie lekko oprószonym mąką kukurydzianą. Układaj krążki jeden na drugim, smarując każdą warstwę obficie roztopionym ghee lub masłem i oprószając mąką kukurydzianą.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Mąka kukurydziana i ghee tworzą kruche warstwy. - 4
Gdy wszystkie warstwy będą ułożone, ostrożnie zroluj cały stos w długi, cienki wałek. Pokrój wałek na kawałki o długości 2,5 cm.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Roluj ciasno, aby zapewnić wyraźne warstwy. - 5
Delikatnie spłaszcz każdy kawałek dłonią lub wałkiem, tworząc małe, płaskie ciastko. Warstwy powinny być widoczne.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie dociskaj zbyt mocno, aby nie skleić warstw. - 6
Rozgrzej około 2,5 cm ghee lub oleju w głębokiej patelni lub garnku na średnim ogniu. Smaż ciastka partiami na złoto-brązowy kolor i chrupkość z obu stron, około 2-3 minuty na stronę.
- 7
Wyjmij usmażone ciastka z oleju i natychmiast zanurz je w ostudzonym syropie. Pozostaw do namoczenia na minutę lub dwie, a następnie przełóż na ruszt do odsączenia.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Namaczanie w syropie podczas gdy ciastka są gorące, zapewnia wchłonięcie smaku. - 8
Podawaj Bint al-Sheikh na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Najlepiej smakują świeże.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Kluczem do tego ciastka jest technika warstwowania z mąką kukurydzianą i ghee, która tworzy charakterystyczną chrupkość.
- ✓Upewnij się, że syrop jest całkowicie ostudzony przed zanurzeniem gorących ciastek, aby zapobiec ich rozmoczeniu.
- ✓Smażenie partiami zapewnia równomierne gotowanie i chrupkość.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę kardamonu lub wody różanej do syropu dla dodatkowego aromatu.
- Posyp posiekanymi pistacjami lub migdałami przed podaniem.