Knafeh Khishneh
Knafeh Khishneh to rustykalna i mniej dopracowana wersja klasycznej Knafeh, z grubszą kaszą manną, która nadaje wspaniałą sprężystość i nieco inną teksturę w porównaniu do jej drobniejszego odpowiednika. Jest nasączona aromatycznym syropem cukrowym i często posypana pistacjami.
🧂 Składniki
- 2 cups Gruba kasza manna
- 1/2 cup Drobna kasza manna
- 1/4 cup Cukier(do ciasta)
- 1 cup Jogurt
- 1/2 cup Ghee lub niesolone masło(roztopione)
- 1 tsp Proszek do pieczenia
- 500 g Ser Nabulsi lub ser Akkawi(opłukany i starty)
- Do syropu:
- 2 cups Cukier
- 1.5 cups Woda
- 1 tbsp Sok z cytryny
- 1 tsp Woda różana lub woda z kwiatu pomarańczy
- Do dekoracji:
- 1/2 cup Posiekane pistacje
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj syrop: W rondelku połącz cukier i wodę. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Dodaj sok z cytryny oraz wodę różaną/wodę z kwiatu pomarańczy. Odstaw do ostygnięcia.
⏱️ 10 minutes - 2
W dużej misce wymieszaj grubą kaszę mannę, drobną kaszę mannę, cukier, jogurt, roztopione ghee/masło i proszek do pieczenia. Dobrze wymieszaj, aż powstanie gęste ciasto. Odstaw na 15 minut.
⏱️ 15 minutes - 3
Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Obficie natłuść okrągłą formę do pieczenia o średnicy 23 cm ghee lub masłem.
- 4
Rozprowadź równomiernie połowę ciasta z kaszy manny w przygotowanej formie. Na wierzchu ułóż starty ser Nabulsi lub Akkawi, upewniając się, że jest równomiernie rozłożony. Przykryj pozostałym ciastem z kaszy manny, wygładzając wierzch.
- 5
Piecz przez 25-30 minut, lub aż wierzch będzie złocistobrązowy, a brzegi ścięte.
⏱️ 30 minutes - 6
Wyjmij z piekarnika i natychmiast równomiernie polej gorącą Knafeh wystudzonym syropem. Syrop powinien syczeć.
- 7
Odstaw na co najmniej 10 minut przed udekorowaniem posiekanymi pistacjami i podaniem na ciepło.
⏱️ 10 minutes
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Opłukanie sera jest kluczowe, aby usunąć nadmiar soli.
- ✓Dostosuj ilość syropu do własnych preferencji.
- ✓Aby uzyskać bardziej chrupiący wierzch, możesz włączyć funkcję grilla na ostatnią minutę lub dwie, uważnie obserwując.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę kardamonu do ciasta z kaszy manny dla dodatkowego smaku.
- Użyj mieszanki sera Nabulsi i Akkawi dla bardziej złożonego profilu smakowego.