Knafeh Nabulsiyeh Style(Knafeh Nabulsiyeh)
Ulubiony deser lewantyński, Knafeh Nabulsiyeh charakteryzuje się spodem z cienkiego ciasta filo lub ciasta z semoliny, przełożonym słodkim, ciągnącym się serem i nasączonym aromatycznym syropem cukrowym. Nabulsiyeh odnosi się do konkretnego rodzaju używanego sera, pochodzącego z Nablusu.
🧂 Składniki
- 500 g Cienkie ciasto filo (kadaif)(rozmrożone, jeśli było zamrożone)
- 400 g Ser Nabulsi(lub ser Akkawi, odsolony i pokrojony w cienkie plastry)
- 1 cup Masło niesolone(roztopione)
- 1 tbsp Woda z kwiatu pomarańczy(do syropu)
- 2 cups Cukier(do syropu)
- 1.5 cups Woda(do syropu)
- 1 tsp Sok z cytryny(do syropu)
- 1/4 cup Pistacje(posiekane, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj syrop: W rondelku połącz cukier, wodę i sok z cytryny. Zagotuj, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 10-15 minut, aż lekko zgęstnieje. Wmieszaj wodę z kwiatu pomarańczy. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
⏱️ 20 minutes - 2
Jeśli używasz sera Nabulsi, mocz go w zimnej wodzie przez co najmniej 2-3 godziny, kilkakrotnie zmieniając wodę, aby usunąć nadmiar soli. Odcedź i pokrój w cienkie plastry.
⏱️ 180 minutes - 3
W dużej misce delikatnie rozdziel cienkie ciasto filo. Polej ciasto roztopionym masłem i wymieszaj, aż równomiernie się pokryje. Upewnij się, że każda nić jest posmarowana masłem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Pracuj delikatnie, aby nie połamać zbytnio ciasta. - 4
Natłuść okrągłą formę do pieczenia (o średnicy około 25-30 cm) masłem. Połowę posmarowanego masłem ciasta filo równomiernie wciśnij na dno formy.
- 5
Rozłóż pokrojony ser równomiernie na spodzie z ciasta filo. Upewnij się, że cała powierzchnia jest pokryta, bez zbytniego nakładania się plastrów.
- 6
Na warstwę sera wyłóż pozostałe ciasto filo posmarowane masłem, lekko dociskając, aby zamknąć ser w środku.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Ta warstwa pomaga zamknąć ser i stworzyć piękną, złotą skórkę. - 7
Piecz w nagrzanym piekarniku do temperatury 190°C (375°F) przez 25-30 minut, lub do momentu, aż spód będzie złocistobrązowy, a wierzch głęboko złoty. Obróć formę w połowie pieczenia, aby zapewnić równomierne przyrumienienie.
⏱️ 30 minutes - 8
Po upieczeniu natychmiast polej gorące knafeh równomiernie ostudzonym syropem. Syrop powinien skwierczeć. Pozostaw do nasiąknięcia na kilka minut.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Polewanie gorącego knafeh zimnym syropem powoduje przyjemne skwierczenie i pomaga ciastu wchłonąć słodycz. - 9
Udekoruj posiekanymi pistacjami i podawaj na ciepło. Knafeh najlepiej smakuje świeżo po przygotowaniu.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Jakość i rodzaj sera są kluczowe dla autentycznego Knafeh Nabulsiyeh.
- ✓Upewnij się, że ciasto filo jest dokładnie pokryte masłem, aby uzyskać chrupiącą teksturę.
- ✓Nie mocz sera zbyt długo, aby nie stał się zbyt miękki i wodnisty.
- ✓Syrop powinien być całkowicie zimny, gdy polewa się nim gorące knafeh.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Użyj ciasta z semoliny zamiast ciasta filo, aby uzyskać inną teksturę.
- Dodaj szczyptę szafranu do syropu, aby uzyskać kolor i smak.
- Eksperymentuj z różnymi rodzajami serów bliskowschodnich (upewnij się, że dobrze się topią).