Qatayef Asafiri
Little Bird Qatayef
Qatayef Asafiri to delikatne, mini naleśniki tradycyjnie nadziewane słodkim, kremowym "ashtą" (masą z kremu śmietankowego lub ricotty), często polane syropem. Pochodzące z Lewantu, te „ptaszki” qatayef to popularny słodki przysmak, szczególnie podczas Ramadanu, oferujący lekkie i zachwycające deserowe doznanie.
🧂 Składniki
- 1.5 cups Mąka pszenna uniwersalna
- 1/4 cup Drobna kasza manna
- 1 tablespoon Cukier
- 1 teaspoon Proszek do pieczenia
- 1/2 teaspoon Drożdże instant
- 1/4 teaspoon Sól
- 2 cups Letnia woda
- 1/2 cup Mleko
- Na nadzienie Ashta:
- 1 cup Mleko
- 1.5 tablespoons Skrobia kukurydziana
- 200 g Ser ricotta(odsączony)
- 1/2 teaspoon Woda kwiatu pomarańczy
- to taste Syrop cukrowy
- for garnish Mielone pistacje
👨🍳 Instrukcje
- 1
Do ciasta: W blenderze połącz mąkę, kaszę mannę, cukier, proszek do pieczenia, drożdże i sól. Dodaj letnią wodę i mleko. Blenduj przez 2 minuty, aż uzyskasz gładką masę. Odstaw ciasto, przykryte, na 30 minut w temperaturze pokojowej.
- 2
Po odpoczynku ponownie zmiksuj ciasto przez 30 sekund. Rozgrzej patelnię nieprzywierającą lub grill nad średnim ogniem. Na gorącą patelnię wylewaj małe kółka ciasta (o średnicy około 5-7 cm). Smaż, aż powierzchnia wyschnie i pojawią się bąbelki, następnie ostrożnie zdejmij i połóż na czystym ręczniku. Nie przewracaj. Przykryj ręcznikiem, aby zachować wilgotność.
- 3
Na nadzienie Ashta: W rondelku rozmieszaj 1 szklankę mleka ze skrobią kukurydzianą, aż będzie gładka. Gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje do konsystencji puddingu. Zdejmij z ognia i wmieszaj ser ricotta oraz wodę kwiatu pomarańczy, aż dobrze się połączą. Odstaw do całkowitego ostygnięcia, a następnie wstaw do lodówki.
- 4
Gdy ashta ostygnie, przełóż ją do rękawa cukierniczego. Delikatnie uformuj każdy placek qatayef w stożek, ściskając jeden bok, aby go zamknąć, pozostawiając otwór na nadzienie.
- 5
Wypełnij ostygniętym nadzieniem ashta każdy stożek qatayef. Nakładaj hojnie, ale nie przepełniaj.
- 6
Ułóż napełnione qatayef na półmisku. Obficie polej syropem cukrowym i posyp mielonymi pistacjami.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że patelnia jest dobrze rozgrzana przed wylaniem ciasta, aby zapewnić równomierne smażenie.
- ✓Nie przesmażaj placków qatayef; powinny być blade od spodu i usmażone na wierzchu.
- ✓Nadzienie ashta musi być całkowicie zimne przed nałożeniem na qatayef, aby zapobiec ich rozmiękaniu.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektóre przepisy sugerują smażenie napełnionych qatayef na złoto-brązowy kolor przed polaniem syropem, aby uzyskać bardziej chrupiącą teksturę.
- Dla innego smaku, dodaj odrobinę wody różanej do nadzienia ashta.
- Jeśli ricotta jest niedostępna, można użyć gęstego, domowego kremu śmietankowego.