Pastel de Amarillos con Carne(Zapiekanka z żółtych plantanów z mięsem)
Wytrawna i słodka zapiekanka z warstwami dojrzałych plantanów (amarillos) i doprawionym mielonym mięsem (carne), zapieczona na złoty kolor i bulgocząca. To sycące i aromatyczne danie, które pokazuje uwielbiane połączenie słodkiego i słonego.
🧂 Składniki
- 6 large Dojrzałe plantany(żółte z czarnymi plamkami, obrane)
- 1.5 lbs Mielona wołowina
- 2 tablespoons Oliwa z oliwek
- 1 medium Cebula(drobno posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 3 tablespoons Sofrito
- 0.5 cup Sos pomidorowy
- 0.25 cup Zielone oliwki(bez pestek i posiekane)
- 1 packet Przyprawa Sazón
- 1 teaspoon Przyprawa Adobo
- 1 teaspoon Oregano(suszone)
- 3 large Jajka(roztrzepane)
- 1 teaspoon Sól(lub do smaku)
- 0.5 teaspoon Czarny pieprz(świeżo mielony, lub do smaku)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Lekko natłuść naczynie żaroodporne o wymiarach 9x13 cali.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że naczynie jest równomiernie natłuszczone, aby zapobiec przywieraniu. - 2
Pokrój plantany wzdłuż na plastry o grubości około 1/4 cala. Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na średnio-wysokim ogniu. Smaż plastry plantanów partiami, aż będą złocistobrązowe z obu stron. Wyjmij i odłóż na ręczniki papierowe do odsączenia.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie przepełniaj patelni; smaż partiami, aby uzyskać równomierne zarumienienie. - 3
Na tej samej patelni dodaj pozostałą 1 łyżkę oliwy z oliwek. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5 minut. Dodaj posiekany czosnek i sofrito i smaż jeszcze przez minutę, aż uwolnią aromat.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Smażenie aromatycznych składników tworzy aromatyczną bazę dla farszu mięsnego. - 4
Dodaj mieloną wołowinę na patelnię. Rozdrobnij ją łyżką i smaż, aż będzie brązowa. Odsącz nadmiar tłuszczu.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Odpowiednie zrumienienie mięsa wzbogaca jego smak. - 5
Wmieszaj sos pomidorowy, posiekane zielone oliwki, przyprawę Sazón, przyprawę Adobo, oregano, sól i pieprz. Gotuj przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu, aż sos lekko zgęstnieje.
- 6
W misce roztrzep 3 jajka. Wmieszaj około połowy mieszanki mięsnej do roztrzepanych jajek. Pomoże to związać warstwy.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dodanie części mieszanki mięsnej do jajek wzbogaca smak i pomaga warstwom się połączyć. - 7
Rozłóż połowę usmażonych plastrów plantanów na dnie przygotowanego naczynia żaroodpornego. Na wierzch wyłóż mieszankę mięsną. Następnie ułóż pozostałe plastry plantanów na mięsie. Równomiernie polej wierzch mieszanką jajeczną.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Zapewnij równomierne rozmieszczenie warstw dla zbilansowanego smaku i tekstury. - 8
Piecz przez 30-40 minut, aż wierzch będzie złocistobrązowy, a zapiekanka podgrzana. Pozostaw na 10 minut przed podaniem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Odpoczynek pozwala smakom się połączyć i ułatwia krojenie.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj bardzo dojrzałych plantanów dla najsłodszego smaku i najdelikatniejszej tekstury.
- ✓Dla bogatszego smaku możesz dodać szczyptę mielonego kminku do farszu mięsnego.
- ✓To danie można przygotować z wyprzedzeniem i odgrzać.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj warstwę ugotowanego białego ryżu między plantany a mięso.
- Zamiast mielonej wołowiny użyj mielonej wieprzowiny lub mieszanki wołowiny i wieprzowiny.