Ducana
Słodko-słona tradycyjna pierożki z tartych batatów i kokosa, często zawijane w liście bananowca i gotowane na parze lub w wodzie.
🧂 Składniki
- 2 lbs Bataty(obrane i starte)
- 1 cup Wiórki kokosowe(najlepiej świeżo starte)
- 0.5 cup Mąka pszenna uniwersalna(lub więcej, w razie potrzeby)
- 0.5 cup Cukier brązowy(dostosuj do smaku)
- 0.5 tsp Gałka muszkatołowa mielona
- 0.5 tsp Cynamon mielony
- 0.25 tsp Sól
- large Liście bananowca(zwiędnięte lub zmiękczone do zawijania)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużej misce połącz starte bataty, wiórki kokosowe, mąkę, cukier brązowy, gałkę muszkatołową, cynamon i sól. Dobrze wymieszaj, aż powstanie spójne ciasto. Dodaj więcej mąki, jeśli masa jest zbyt mokra.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Konsystencja powinna być na tyle zwarta, by dało się formować, ale nie sucha. - 2
Przygotuj liście bananowca, zwiędniając je nad niskim płomieniem lub zanurzając we wrzącej wodzie, aby stały się elastyczne. Pokrój je na poręczne kwadraty.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Uważaj, aby nie przypalić liści bananowca. - 3
Nałóż porcję masy z batatów na kwadrat liścia bananowca. Złóż liść, aby zamknąć masę, tworząc zgrabną paczkę. Powtórz z pozostałą masą.
- 4
Umieść zawinięte paczki w dużym garnku z około 5 cm wrzącej wody. Upewnij się, że woda nie sięga ponad wierzch paczek. Szczelnie przykryj garnek.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Możesz również gotować paczki na parze w specjalnym koszyku do gotowania na parze. - 5
Gotuj ducana na parze lub w wodzie przez 25-30 minut, lub do momentu, aż pierożki będą jędrne i ugotowane. Ostrożnie wyjmij paczki z wody.
- 6
Pozwól ducana lekko ostygnąć przed rozpakowaniem. Podawaj na ciepło.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Ducana można podawać jako dodatek do solonej ryby lub jako słodką przekąskę.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Jeśli świeże liście bananowca są niedostępne, można użyć papieru do pieczenia lub folii aluminiowej, choć jest to mniej tradycyjne.
- ✓Spróbuj masę przed zawinięciem, aby dostosować słodycz.
- ✓Ducana można również piec lub smażyć po ugotowaniu na parze, aby uzyskać inną teksturę.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj łyżkę ekstraktu waniliowego do masy.
- W wersji wytrawnej zmniejsz ilość cukru i dodaj drobno posiekanego szczypiorku lub zielonej cebulki.