Jabolčni Štruklji(Štruklji jabłkowe)
Slovenian Apple Rolls
Delikatne, gotowane na parze lub w wodzie pierożki z ciasta, wypełnione słodką i lekko przyprawioną masą jabłkowo-cynamonową. Pocieszający i tradycyjny słoweński deser lub przekąska.
🧂 Składniki
- 300 g Mąka pszenna uniwersalna
- 1 large Jajko
- 150 ml Mleko(letnie)
- 30 g Masło(roztopione, plus więcej do smarowania)
- 0.5 tsp Sól
- 500 g Jabłka(obrane, pozbawione gniazd nasiennych, starte lub drobno pokrojone)
- 50 g Cukier(lub do smaku)
- 1 tsp Cynamon
- 1 tsp Skórka z cytryny
- 30 g Bułka tarta(podprażona, do podania)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Do ciasta: W misce wymieszaj mąkę, sól i roztopione masło. Stopniowo dodawaj letnie mleko i jajko, mieszając, aż powstanie miękkie, elastyczne ciasto. Zagniataj przez około 5-7 minut, aż będzie gładkie.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Ciasto nie powinno być lepkie. Dodaj trochę więcej mąki, jeśli jest zbyt mokre, lub odrobinę mleka, jeśli jest zbyt suche. - 2
Przykryj ciasto wilgotną ściereczką i odstaw na około 20 minut do odpoczynku.
- 3
Do nadzienia: W osobnej misce połącz starte jabłka, cukier, cynamon, skórkę z cytryny i szczyptę soli. Dobrze wymieszaj.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Spróbuj nadzienia i w razie potrzeby dopraw cukrem i cynamonem. - 4
Na lekko oprószonym mąką blacie, cienko rozwałkuj ciasto na duży prostokąt (około 30x40 cm).
💡 Wskazówki profesjonalistów: Rozwałkuj ciasto jak najcieniej, nie dopuszczając do jego pękania. - 5
Rozprowadź równomiernie masę jabłkową na cieście, pozostawiając mały margines z jednej dłuższej strony.
- 6
Zaczynając od dłuższej strony z nadzieniem, ostrożnie i ciasno zwiń ciasto w rulon. Uciśnij szew, aby go zamknąć.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Zwiń ciasno, aby nadzienie nie wypłynęło podczas gotowania. - 7
Podziel rulon na 6 równych części. Posmaruj masło naczynia lub kosza do gotowania na parze masłem.
- 8
Umieść rulony w naczyniu lub koszu do gotowania na parze, zachowując między nimi odstęp. Gotuj na parze lub w wodzie przez około 15-20 minut, lub aż ciasto będzie ugotowane i miękkie.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Jeśli gotujesz w wodzie, upewnij się, że woda delikatnie wrze, a nie bulgocze intensywnie. - 9
Ostrożnie wyjmij struklji z naczynia lub kosza do gotowania na parze. Podawaj na ciepło, posypane podprażoną bułką tartą i polane roztopionym masłem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego ciasta można dodać łyżkę kwaśnej śmietany.
- ✓Jeśli nie masz świeżych jabłek, można użyć niesłodzonego musu jabłkowego, ale dobrze go odsącz.
- ✓Štruklji można również piec w piekarniku w temperaturze 180°C (350°F) przez około 25-30 minut, aż będą złocisto-brązowe.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj rodzynki lub posiekane orzechy włoskie do masy jabłkowej.
- Podawaj z kleksem osłodzonej bitej śmietany lub sosem waniliowym.