Slovenska Potica s Skuto in Rozicami(Slovenska Potica z skuto in divjo rožo)
Slovenian Cottage Cheese and Rosehip Potica
Zachwycająca odmiana tradycyjnej słoweńskiej Poticy, w tej wersji zawiera bogate nadzienie z kremowego sera twarogowego (skuta) i subtelnych, kwiatowych nut dzikiej róży. Miękkie ciasto jest cienko rozwałkowane, obficie posmarowane nadzieniem, a następnie zwinięte, aby upiec piękny, spiralny placek.
🧂 Składniki
- 500 g Mąka pszenna uniwersalna
- 250 ml Letnie mleko
- 7 g Suszone drożdże
- 50 g Cukier kryształ
- 2 large Żółtka jaj
- 80 g Masło niesolone(roztopione, plus dodatkowo do wysmarowania formy)
- 1 tsp Sól
- 500 g Twaróg pełnotłusty (skuta)
- 100 g Cukier kryształ(do nadzienia)
- 2 large Żółtka jaj(do nadzienia)
- 1 tsp Ekstrakt waniliowy
- 50 g Suszone owoce dzikiej róży(drobno posiekane lub zmielone)
- 1 tsp Skórka z cytryny
- 1 egg Masa jajeczna do smarowania(ubita z 1 łyżką mleka)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Aktywuj drożdże: W małej miseczce wymieszaj letnie mleko, 1 łyżeczkę cukru i drożdże. Odstaw na 5-10 minut, aż się spienią.
- 2
Przygotuj ciasto: W dużej misce wymieszaj mąkę, pozostały cukier i sól. Zrób wgłębienie na środku i dodaj mieszankę drożdżową, żółtka jaj i roztopione masło. Mieszaj, aż powstanie zwarte ciasto.
- 3
Wyrabiaj ciasto: Przełóż ciasto na lekko oprószoną mąką powierzchnię i wyrabiaj przez 8-10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Umieść w natłuszczonej misce, przykryj i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 1-1,5 godziny, lub do podwojenia objętości.
- 4
Przygotuj nadzienie: Gdy ciasto rośnie, wymieszaj w misce twaróg, cukier, żółtka jaj, ekstrakt waniliowy, posiekane owoce dzikiej róży i skórkę z cytryny. Dokładnie wymieszaj.
- 5
Złóż Poticę: Zbij wyrośnięte ciasto i przełóż je na lekko oprószoną mąką powierzchnię. Rozwałkuj je na duży prostokąt o grubości około 1/4 cala (ok. 0,6 cm). Równomiernie rozprowadź nadzienie twarogowo-różane na cieście, pozostawiając niewielki margines na brzegach.
- 6
Zwiń Poticę: Zaczynając od jednego z dłuższych boków, ostrożnie zwiń ciasto ciasno w rulon. Zciśnij brzeg, aby go zabezpieczyć.
- 7
Piecz: Wysmaruj tradycyjną formę do Poticy lub formę z kominem. Umieść zwinięte ciasto szwem do dołu w przygotowanej formie. Luźno przykryj i odstaw na kolejne 20 minut.
- 8
Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Posmaruj Poticę masą jajeczną. Piecz przez 40-50 minut, lub do uzyskania złotobrązowego koloru i upieczenia. Jeśli ciasto zbyt szybko się rumieni, luźno przykryj folią aluminiową.
- 9
Studzenie: Pozostaw Poticę do ostygnięcia w formie przez 10-15 minut, a następnie odwróć ją na kratkę, aby całkowicie ostygła.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że drożdże są aktywne, aby ciasto dobrze wyrosło.
- ✓Nie przesadzaj z wyrabianiem ciasta po dodaniu nadzienia.
- ✓Jeśli nie możesz znaleźć suszonych owoców dzikiej róży, możesz je pominąć lub zastąpić niewielką ilością drobno posiekanej suszonej żurawiny, aby uzyskać inny owocowy posmak.
- ✓Idealna jest tradycyjna forma do Poticy, ale forma z kominem również dobrze się sprawdzi.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj łyżkę rumu do nadzienia, aby uzyskać dodatkowy wymiar smaku.
- Dla słodszego ciasta, lekko zwiększ ilość cukru w składnikach na ciasto.