Prekmurska Gibanca
Bogate, warstwowe ciasto z regionu Prekmurje w Słowenii, łączące twaróg, mak, orzechy włoskie, jabłka i rodzynki, wszystko zamknięte w cienkich warstwach ciasta.
🧂 Składniki
- 500 g Mąka pszenna uniwersalna(na ciasto)
- 2 large Jajka(na ciasto)
- 250 g Masło(roztopione, na ciasto i do smarowania)
- 150 g Śmietana(na ciasto)
- 1 tsp Sól(na ciasto)
- 500 g Twaróg(pełnotłusty, na nadzienie)
- 200 g Mak(zmielony, na nadzienie)
- 200 g Orzechy włoskie(zmielone, na nadzienie)
- 4 medium Jabłka(starte lub drobno posiekane, na nadzienie)
- 100 g Rodzynki(na nadzienie)
- 150 g Cukier(podzielony, na nadzienia i ciasto)
- 1 tsp Cynamon(do nadzienia jabłkowego)
- 1 packet Cukier waniliowy(lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego)
- 2 large Jajka(na nadzienie)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj ciasto: Połącz mąkę, sól, jajka, śmietanę i około 100g roztopionego masła. Wyrabiaj, aż uzyskasz gładkie i elastyczne ciasto. Przykryj i pozostaw do odpoczynku na co najmniej 30 minut.
⏱️ 30 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Ciasto powinno być miękkie, ale nie klejące. - 2
Przygotuj nadzienia: W osobnych miskach wymieszaj twaróg z 50g cukru, cukrem waniliowym i 1 jajkiem. Wymieszaj zmielony mak z 50g cukru. Wymieszaj zmielone orzechy włoskie z 50g cukru. Wymieszaj starte jabłka z cynamonem i pozostałym 1 jajkiem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że każde nadzienie jest dobrze wymieszane. - 3
Podziel ciasto na 10-12 równych porcji. Każdą porcję bardzo cienko rozwałkuj na prostokątny kształt, mniej więcej wielkości naczynia do pieczenia.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Im cieńsze warstwy ciasta, tym lepsza gibanca. - 4
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Natłuść naczynie do pieczenia (około 25x35 cm) masłem.
⏱️ 10 minutes - 5
Układaj warstwy ciasta w naczyniu do pieczenia, obficie smarując każdą warstwę roztopionym masłem. Rozprowadź nadzienia na warstwach ciasta w naprzemiennej kolejności: twaróg, mak, orzechy, jabłka. Powtarzaj warstwy, aż wykorzystasz całe ciasto i nadzienia, kończąc warstwą ciasta.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Zapewnij równomierne rozprowadzenie nadzień. - 6
Posmaruj wierzchnią warstwę ciasta pozostałym roztopionym masłem. Piecz przez 40-50 minut, lub do uzyskania złotobrązowego koloru i upieczenia.
⏱️ 50 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Sprawdź upieczenie, wbijając patyczek; powinien wyjść czysty. - 7
Pozwól gibance lekko ostygnąć przed krojeniem i podaniem. Można ją podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Gibancę często posypuje się cukrem pudrem przed podaniem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Kluczem do dobrej gibancy jest niezwykle cienkie rozwałkowanie ciasta.
- ✓Nie żałuj masła między warstwami ciasta; tworzy ono kruchość.
- ✓Pozwolenie ciastu na odpoczynek jest kluczowe dla łatwego rozwałkowywania.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektóre przepisy dodają warstwę śmietany wymieszanej z cukrem.
- Rodzaj i ilość orzechów można dostosować do preferencji.