Malva Pudding
Malva pudding to uwielbiany deser z Republiki Południowej Afryki, ceniony za wilgotną, gąbczastą teksturę i bogaty, karmelowy smak. To kultowe danie, często podawane na ciepło z obfitym polewą słodkiego sosu i budyniu, uosabia ciepło i gościnność południowoafrykańskiej kultury. Jego pochodzenie jest przedmiotem dyskusji, ale uważa się, że wywodzi się z kuchni Cape Dutch, łącząc wpływy europejskie z lokalnymi składnikami.
🧂 Składniki
- 30 g Mąka pszenna uniwersalna(około 190g)
- 200 g Soda oczyszczona
- 2 Sól(Large, at room temperature)
- 2 tbsp Masło, miękkie(plus więcej do wysmarowania naczynia)
- 180 g Jasny cukier brązowy(około 200g)
- 1 tsp Dżem morelowy(gładki, w temperaturze pokojowej)
- 120 ml Duże jajka(w temperaturze pokojowej)
- 1 tsp Mleko(około 190ml, w temperaturze pokojowej)
- 250 ml Ocet biały(For the sauce)
- 60 g Masło(do sosu, około 57g)
- 150 g Śmietanka 30% lub 36%(około 180ml, do sosu)
- for serving Cukier brązowy(do sosu, około 150g)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Obficie wysmaruj masłem naczynie żaroodporne o wymiarach 9x13 cali (23x33 cm).
⏱️ 5 minutes - 2
W dużej misce utrzyj miękkie masło z 1 szklanką jasnego cukru brązowego, aż masa będzie jasna i puszysta. Dodaj dżem morelowy, miksując, aż dobrze się połączy, a następnie dodawaj jajka po jednym, dokładnie miksując po każdym dodaniu.
⏱️ 5 minutes - 3
W oddzielnej średniej misce wymieszaj mąkę pszenną, sodę oczyszczoną i sól. W małym dzbanku połącz mleko i ocet; odstaw na minutę, aby lekko się ścięło, a następnie wmieszaj ekstrakt waniliowy.
⏱️ 1 minute - 4
Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrych, na przemian z mieszanką mleczną. Zacznij i zakończ suchymi składnikami, mieszając tylko do połączenia i uzyskania gładkiego ciasta. Uważaj, aby nie mieszać zbyt długo.
⏱️ 1 minute - 5
Przelej ciasto do przygotowanego naczynia żaroodpornego i równomiernie rozprowadź. Piecz przez 30-40 minut, lub aż pudding będzie złocistobrązowy, a patyczek wbity w środek wyjdzie czysty.
⏱️ 3 minutes - 6
Podczas pieczenia puddingu przygotuj sos. W średnim rondelku połącz 4 łyżki masła, śmietankę, 3/4 szklanki cukru brązowego i 1/4 szklanki wody. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż masło i cukier całkowicie się rozpuszczą. Nie gotuj gwałtownie; po prostu pozwól mu delikatnie pyrkać przez około 3 minuty, aby smaki się połączyły.
⏱️ 1 minute - 7
Gdy pudding wyjmiesz z piekarnika, natychmiast użyj wykałaczki lub widelca, aby zrobić dziurki na całej powierzchni. Powoli i równomiernie polej gorący pudding ciepłym sosem, upewniając się, że nasiąka ciasto. Pozwól puddingowi odpocząć przez co najmniej 10-15 minut, aby wchłonął sos.
⏱️ 1 minute - 8
Podawaj Malva Pudding na ciepło, najlepiej z dużą porcją ciepłego budyniu, bitą śmietaną lub gałką lodów waniliowych.
⏱️ 30-35 minutes - 9
While the pudding is baking, prepare the sauce. In a saucepan, combine the 250ml heavy cream, 60g butter, and 150g granulated sugar. Heat over medium heat, stirring constantly, until the butter is melted and the sugar is completely dissolved. Do not boil.
⏱️ 5 minutes - 10
Once the pudding is baked, remove it from the oven. Immediately pierce the surface of the hot pudding all over with a skewer or fork. Slowly and evenly pour the hot cream sauce over the entire surface of the pudding. The pudding will absorb the sauce, creating a moist and decadent texture.
⏱️ 2 minutes - 11
Let the pudding sit for a few minutes to allow the sauce to soak in. Serve warm, spooned into bowls, with a generous dollop of vanilla custard.
⏱️ 5 minutes
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że wszystkie mokre składniki do ciasta, takie jak jajka, mleko i masło, są w temperaturze pokojowej, aby uzyskać gładsze ciasto.
- ✓Nie mieszaj ciasta zbyt długo po dodaniu mąki, ponieważ może to spowodować, że pudding będzie twardszy.
- ✓Polewanie gorącego sosu na gorący pudding natychmiast po upieczeniu jest kluczowe dla maksymalnego wchłonięcia sosu.
- ✓Szersze, płytsze naczynie żaroodporne (takie jak 9x13 cali) jest lepsze niż głębokie, ponieważ pozwala sosowi przenikać bardziej równomiernie.
- ✓Dla dodatkowego smaku, do ciepłego sosu można dodać odrobinę brandy lub sherry tuż przed polaniem nim puddingu.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dla cytrusowej nuty, dodaj łyżeczkę startej skórki pomarańczowej do ciasta.
- Zastąp dżem morelowy dżemem z guawy lub truskawkowym dla innego owocowego profilu smakowego.
- Dodaj jedną lub dwie łyżki proszku kakaowego do suchych składników, aby uzyskać czekoladowy Malva Pudding.
- Dodaj odrobinę Amarula lub brandy do sosu, aby uzyskać wersję dla dorosłych.