Vitumbua na Nyama ya Kukaanga(Vitumbua z smażonym mięsem)
Sweet Rice Cakes with Fried Meat
Zachwycające tanzańskie jedzenie uliczne, łączące słodkie, puszyste vitumbua (placki ryżowe) z pikantnym, chrupiącym smażonym mięsem. To danie oferuje cudowny kontrast smaków i tekstur.
🧂 Składniki
- 2 cups Ryż(namoczony przez noc i odcedzony)
- 1.5 cups Mleko kokosowe(pełnotłuste)
- 0.5 cup Cukier(dostosować do smaku)
- 1 tsp Drożdże(suche aktywne)
- 0.5 tsp Mielony kardamon
- 0.25 tsp Sól
- 500 g Mięso wołowe lub kozie(pokrojone w małą kostkę)
- 1 tbsp Imbir(posiekany)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 tsp Mielona kurkuma
- 1 tsp Mielony kumin
- 0.5 tsp Mielone chili(lub do smaku)
- for frying Olej roślinny
👨🍳 Instrukcje
- 1
Do vitumbua: Zblenduj namoczony i odcedzony ryż z mlekiem kokosowym na gładką masę. Dodaj cukier, drożdże, kardamon i sól. Przykryj i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 30-45 minut, lub do momentu pojawienia się bąbelków.
⏱️ 45 minutes - 2
Podczas gdy ciasto rośnie, przygotuj mięso. W misce wymieszaj kawałki mięsa z posiekanym imbirem, czosnkiem, kurkumą, kuminem, mielonym chili i szczyptą soli. Dobrze wymieszaj, aby mięso było równomiernie pokryte przyprawami.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Marynuj przez co najmniej 15 minut dla lepszego smaku. - 3
Rozgrzej wystarczającą ilość oleju roślinnego w głębokiej patelni lub woku na średnio-wysokim ogniu, aby usmażyć mięso. Smaż zamarynowane mięso partiami, aż będzie złociste i chrupiące. Odcedź na ręczniku papierowym.
⏱️ 15 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że olej jest wystarczająco gorący, aby uzyskać chrupkość, nie przegotowując mięsa. - 4
Rozgrzej patelnię do vitumbua (specjalna patelnia z wgłębieniami) lub patelnię nieprzywierającą na średnim ogniu. Lekko natłuść patelnię, jeśli to konieczne. Wlej wyrośnięte ciasto do foremek lub małych kółek na patelni, napełniając je do około dwóch trzecich wysokości.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Patelnia do vitumbua jest idealna do uzyskania tradycyjnego kształtu. - 5
Smaż vitumbua przez około 3-4 minuty z każdej strony, lub do momentu, gdy będą złociste i w pełni upieczone. Powinny być puszyste i lekko chrupiące na zewnątrz.
⏱️ 8 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Ostrożnie odwracaj, aby zapewnić równomierne gotowanie. - 6
Podawaj gorące vitumbua natychmiast z chrupiącym smażonym mięsem obok. To danie najlepiej smakuje świeżo przygotowane.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Można podawać z dodatkowym sosem chili dla większej ostrości.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że drożdże są aktywne, aby vitumbua prawidłowo wyrosły.
- ✓Nie przepełniaj patelni podczas smażenia mięsa, aby zapewnić chrupkość.
- ✓Dostosuj ilość cukru i chili do swoich preferencji.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę cynamonu do ciasta vitumbua dla innego aromatu.
- Podawaj z prostą sałatką z pomidorów i cebuli.
- Użyj kurczaka lub ryby zamiast wołowiny lub mięsa koziego.