Kai Look Koey(Jajka po teściu (Kai Look Keuy))
Thai Son-in-Law Eggs
Kai Look Keuy, czyli Jajka po teściu, to uwielbiane tajskie danie składające się z jajek na twardo, które są smażone na chrupko, a następnie polane słodko-kwaśnym i wytrawnym sosem na bazie tamaryndowca. Ta wyjątkowa przystawka lub dodatek jest często ozdobiona chrupiącą, smażoną szalotką i papryczkami chili, oferując złożoną grę tekstur i smaków, która jest zarówno pocieszająca, jak i ekscytująca.
🧂 Składniki
- 8 Duże jajka(Ugotowane na twardo, obrane i w temperaturze pokojowej)
- 2 tbsp Olej roślinny(Do smażenia jajek i szalotki)
- 3 tbsp Szalotka(Pokrojona w cienkie plasterki)
- 2 tbsp Suszone czerwone papryczki chili(Opcjonalnie, do dekoracji)
- 2 tbsp Pasta tamaryndowa(Bez pestek)
- 3-4 cups Cukier palmowy(Lub cukier brązowy)
- 1/4 cup Sos rybny
- 1-2 Woda
- a few Świeża kolendra(Posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj jajka: Upewnij się, że jajka ugotowane na twardo są obrane i w temperaturze pokojowej. Dokładne osuszenie ich ręcznikiem papierowym pomoże zapobiec rozpryskiwaniu się oleju podczas smażenia.
⏱️ 10 minutes - 2
Usmaż szalotkę: Na średniej patelni rozgrzej około 1/4 szklanki oleju roślinnego na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną w cienkie plasterki szalotkę i smaż, aż będzie złocisto-brązowa i chrupiąca, około 5-7 minut. Wyjmij szalotkę łyżką cedzakową i odsącz na ręcznikach papierowych. Zachowaj aromatyzowany olej na patelni do smażenia jajek.
⏱️ 7 minutes - 3
Usmaż jajka: Zwiększ temperaturę oleju na patelni do średnio-wysokiej. Ostrożnie dodaj obrane, ugotowane na twardo jajka do gorącego oleju. Smaż je, obracając od czasu do czasu, aż wszystkie strony będą złocisto-brązowe i lekko pomarszczone, około 4-6 minut. Wyjmij usmażone jajka łyżką cedzakową i umieść je na talerzu wyłożonym ręcznikami papierowymi, aby odsączyć.
⏱️ 2 minutes - 4
Przygotuj sos: W małym rondelku wymieszaj pastę tamaryndową, cukier palmowy, sos rybny i wodę. Podgrzewaj na średnim ogniu, stale mieszając, aż cukier się rozpuści i mieszanina zacznie się gotować. Kontynuuj gotowanie, mieszając od czasu do czasu, aż sos zgęstnieje do konsystencji przypominającej syrop klonowy, około 5-8 minut. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw, równoważąc słodkie, kwaśne i słone nuty.
⏱️ 5 minutes - 5
Podawaj: Ułóż usmażone jajka na półmisku. Możesz podać je w całości lub przekroić wzdłuż na pół. Obficie polej jajka zgęstniałym sosem tamaryndowym. Udekoruj chrupiącą smażoną szalotką, posiekaną świeżą kolendrą i opcjonalnie suszonymi papryczkami chili. Podawaj natychmiast, gdy jajka są ciepłe.
⏱️ 1 minute - 6
Garnish and serve: Sprinkle the fried shallots evenly over the sauced eggs. Garnish with sliced red chilies (if using) and fresh cilantro sprigs. Serve immediately while the eggs are still warm.
⏱️ 1 minute
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla jeszcze bardziej chrupiącej szalotki, przed smażeniem można ją obtoczyć w szczyptę skrobi kukurydzianej.
- ✓Jeśli wolisz bardziej płynne żółtko, lekko niedogotuj jajka podczas początkowego etapu gotowania.
- ✓Sos tamaryndowy można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce, a następnie delikatnie podgrzać przed podaniem.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dla pikantniejszego smaku dodaj szczyptę płatków czerwonego chili do sosu tamaryndowego podczas gotowania.
- Niektóre przepisy używają jajek kaczych, które mogą zapewnić bogatsze żółtko.
- Dla szybszego przygotowania użyj gotowej, chrupiącej smażonej szalotki.