Tunisian Ojja(Tunezyjska Ojja)
Tunezyjska Ojja to żywe i aromatyczne danie z jajek gotowanych w bogatym sosie z pomidorów, papryki i cebuli, często doprawiane harissą i innymi aromatycznymi przyprawami. Można je modyfikować różnymi dodatkami, takimi jak kiełbasa merguez, owoce morza czy klopsiki, co czyni je wszechstronnym i sycącym posiłkiem na każdą porę dnia.
🧂 Składniki
- 3 tbsp Oliwa z oliwek
- 1 medium Cebula(drobno posiekana)
- 3 cloves Ząbki czosnku(posiekane)
- 1 medium Zielona papryka(pokrojona w kostkę)
- 2 medium Pomidory(pokrojone w kostkę)
- 1.5 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 1 tsp Harissa(lub do smaku)
- 1 tsp Kmin rzymski
- 1 tsp Kmin
- 4 large Jajka
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- for garnish Świeża natka pietruszki
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni lub w naczyniu tagine na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż będzie szklista, około 5 minut. Dodaj posiekany czosnek i zieloną paprykę, smaż jeszcze przez 3-4 minuty, aż zmiękną.
- 2
Wmieszaj pokrojone w kostkę pomidory i koncentrat pomidorowy. Gotuj przez 2-3 minuty, mieszając od czasu do czasu.
- 3
Dodaj harissę, kmin rzymski i kmin. Dopraw solą i pieprzem. Dobrze wymieszaj, aby połączyć przyprawy z mieszanką pomidorową.
- 4
Wlej około 1 szklanki gorącej wody, doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj przez około 10-15 minut, pozwalając sosowi lekko zgęstnieć.
- 5
Zrób cztery wgłębienia w sosie. Ostrożnie wbij po jednym jajku do każdego wgłębienia. Przykryj patelnię i gotuj na małym ogniu, aż białka jajek się zetną, a żółtka pozostaną płynne, około 5-7 minut.
- 6
Udekoruj świeżą, posiekaną natką pietruszki i podawaj natychmiast z chlebem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dostosuj ilość harissy, aby kontrolować poziom ostrości.
- ✓Dla bogatszego smaku, przed dodaniem jajek można dodać do sosu kiełbasę merguez, krewetki lub małe klopsiki.
- ✓Upewnij się, że ogień jest niski podczas gotowania jajek, aby ich nie przegotować.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj pokrojoną w plastry ugotowaną kiełbasę merguez do sosu.
- Dodaj ugotowane krewetki lub małe klopsiki.
- W wersji wegetariańskiej pomiń mięso i skup się na warzywach i przyprawach.