Spotted Dick
Spotted Dick to uwielbiany, tradycyjny brytyjski deser na parze, znany ze swojej kojącej konsystencji i cudownej słodyczy. Nazwa, choć zabawna, odnosi się do „kropek” rodzynek sułtańskich w gąbczastym cieście na bazie łoju, a „Dick” to stare określenie na pudding. Jest to podstawa w brytyjskich domach i był popularnym przysmakiem w szkolnych stołówkach, często podawany z bogatym kremem waniliowym.
🧂 Składniki
- 200 g Rodzynki sułtańskie(Namoczone w soku z pomarańczy i cytryny, aby były pulchne)
- 100 g Mąka pszenna(Available from most butchers or larger supermarkets. Vegetarian suet can be used.)
- 150 g Proszek do pieczenia(Washed and dried)
- 75 g Cynamon mielony(Opcjonalnie, dla dodatkowego ciepła)
- approx. 150-175 ml Sól(To bind the mixture. Adjust as needed.)
- for serving Łój tarty(Zaleca się łój roślinny dla lżejszej konsystencji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotowanie rodzynek sułtańskich: W naczyniu żaroodpornym wymieszaj rodzynki sułtańskie z sokiem z połowy pomarańczy i połowy cytryny. Podgrzewaj w kuchence mikrofalowej na wysokiej mocy przez 3 minuty lub delikatnie gotuj na kuchence. Wymieszaj z ½ łyżeczki sody oczyszczonej, a następnie odstaw na 15 minut do napęcznienia. Odcedź nadmiar płynu.
⏱️ 10 minutes - 2
Połączenie suchych składników: W dużej misce wymieszaj mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sól i cynamon (jeśli używasz). Dodaj tarty łój, cukier brązowy jasny, skórkę cytrynową i skórkę pomarańczową (jeśli używasz). Palcami lub siekaczem do ciasta wymieszaj, aż mieszanka będzie przypominać grube okruchy chleba.
⏱️ 5 minutes - 3
Formowanie ciasta: Dodaj napęczniałe rodzynki sułtańskie do suchych składników i wymieszaj, aby się rozłożyły. Stopniowo wlewaj mleko, mieszając drewnianą łyżką, aż powstanie miękkie, elastyczne ciasto. Uważaj, aby nie mieszać zbyt długo; konsystencja powinna być jak gęste ciasto naleśnikowe lub miękkie ciasto. Dodaj odrobinę więcej mleka, jeśli wydaje się zbyt suche.
⏱️ 10 minutes - 4
Przygotowanie formy do puddingu: Obficie wysmaruj 1-litrową (1,75 pinta) formę do puddingu masłem lub sprayem antyadhezyjnym. Wyłóż dno kółkiem papieru do pieczenia. Przełóż masę puddingową do formy, wypełniając ją w około dwóch trzecich, aby zapewnić miejsce na pęcznienie podczas gotowania na parze. Wyrównaj wierzch.
⏱️ 2 hours - 5
Zamknięcie formy: Szczelnie przykryj wierzch formy do puddingu. Tradycyjnie odbywa się to poprzez nałożenie warstwy papieru do pieczenia zabezpieczonego sznurkiem kuchennym, a następnie warstwy folii aluminiowej, również zabezpieczonej sznurkiem, aby stworzyć uchwyt. Alternatywnie, użyj formy do puddingu z dobrze przylegającą pokrywką.
⏱️ 5 minutes
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla lżejszego puddingu upewnij się, że nie mieszasz ciasta zbyt długo po dodaniu płynu.
- ✓Jeśli nie masz formy do puddingu, możesz użyć żaroodpornej miski z dobrze dopasowaną pokrywką lub takiej, którą można bezpiecznie przykryć folią aluminiową i papierem do pieczenia.
- ✓Aby sprawdzić, czy pudding jest gotowy, wbij w środek wykałaczkę; powinna wyjść czysta.
- ✓Jak najczęściej utrzymuj pokrywkę na garnku do gotowania na parze, aby utrzymać stałą temperaturę i parę.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj łyżkę przyprawy korzennej lub szczyptę gałki muszkatołowej do suchych składników dla bardziej rozgrzewającego profilu smakowego.
- Zastąp część rodzynek sułtańskich rodzynkami lub sułtankami dla innej tekstury owoców.
- Dla dodatkowego cytrusowego uderzenia dodaj do ciasta skórkę z połowy pomarańczy.