Yorkshire Curd Tart(Tarta z białym serem po yorkshirsku)
Tradycyjna tarta z Yorkshire, z kruchym ciastem wypełnionym kremową mieszanką białego sera, masła, jajek, cukru, suszonych owoców i przypraw, zazwyczaj gałki muszkatołowej. Jest to rustykalny deser, odmienny od współczesnych serników.
🧂 Składniki
- 225 g Ciasto kruche(Domowe lub kupne dobrej jakości)
- 85 g Masło(w temperaturze pokojowej)
- 55 g Cukier puder
- 2 large Jajka(rozdzielone)
- 225 g Świeży twaróg
- 0.5 tsp Gałka muszkatołowa(świeżo starta)
- 1 medium Skórka z cytryny(starta)
- 55 g Porzeczki
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej piekarnik do 180°C (160°C z termoobiegiem). Natłuść i wyłóż 20-centymetrową, płytką formę do tarty lub ciasta kruchego ciastem kruchym.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że ciasto jest mocno dociśnięte do formy. - 2
Ubij białka jajek na sztywną pianę.
- 3
W oddzielnej misce utrzyj masło z cukrem na kremową masę. Dodaj żółtka jajek, startą gałkę muszkatołową, skórkę z cytryny i porzeczki, dobrze wymieszaj.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że masło i cukier są dobrze połączone przed dodaniem pozostałych składników. - 4
Delikatnie wmieszaj świeży twaróg do masy maślanej.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Uważaj, aby nie mieszać zbyt długo, aby zachować lekko grudkowate nadzienie. - 5
Ostrożnie wmieszaj sztywno ubite białka jajek do masy serowej.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Pomoże to rozluźnić nadzienie. - 6
Wlej nadzienie do przygotowanego ciasta i piecz przez 30-40 minut, lub do momentu, aż nadzienie się zetnie, a ciasto będzie złocistobrązowe.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nadzienie powinno być lekko ścięte, nie zbyt twarde. - 7
Pozwól tarcie całkowicie ostygnąć w formie przed krojeniem i podaniem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Pozwoli to nadzieniu odpowiednio stwardnieć.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Jeśli świeży twaróg jest niedostępny, jako zamiennik można użyć dobrej jakości sera wiejskiego.
- ✓Dla bogatszego smaku do nadzienia można dodać odrobinę mieszanki przypraw korzennych.
- ✓Podawaj z kleksem śmietany lub łyżką budyniu.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Można przygotować pojedyncze tartaletki, używając mniejszych foremek do tartaletek.
- Można dodać odrobinę skórki pomarańczowej dla cytrusowej nuty.