Sheer Yakh
Afghan Ice Cream
Um sorvete afegão delicioso e refrescante, tradicionalmente feito com leite, creme de leite, açafrão, cardamomo e água de rosas. É conhecido por sua textura cremosa única e sabores aromáticos.
🧂 Ingredientes
- 2 cups Creme de leite fresco
- 1 cup Leite integral
- 0.75 cup Açúcar granulado(ajuste a gosto)
- 2 tbsp Leite em pó integral
- 0.5 tsp Fios de açafrão(infusos em 2 colheres de sopa de água morna)
- 1 tbsp Água de rosas
- 3 Vagens de cardamomo verde(levemente amassadas)
- 1 tsp Extrato de baunilha
- 1 tbsp Amido de milho(misturado com 2 colheres de sopa de água fria)
- 0.25 cup Pistaches picados(para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma panela, combine o creme de leite fresco, o leite integral, o açúcar, o leite em pó e as vagens de cardamomo amassadas. Aqueça em fogo médio, mexendo constantemente, até que o açúcar se dissolva e a mistura comece a ferver. Não deixe ferver.
- 2
Em uma tigela pequena, misture o amido de milho e a água fria até ficar homogêneo. Adicione gradualmente essa mistura à mistura de creme que está começando a ferver. Continue cozinhando, mexendo constantemente, até que a mistura engrosse ligeiramente, cerca de 1-2 minutos.
- 3
Retire a panela do fogo. Misture a água de açafrão (incluindo os fios), a água de rosas e o extrato de baunilha. Coe a mistura através de uma peneira fina para remover as vagens de cardamomo e quaisquer grumos. Deixe esfriar completamente.
- 4
Despeje a mistura resfriada em uma máquina de sorvete e bata de acordo com as instruções do fabricante até atingir uma consistência de sorvete soft.
- 5
Transfira o sorvete para um recipiente hermético e congele por pelo menos 4-6 horas, ou até firmar.
- 6
Sirva bolas de Sheer Yakh guarnecidas com pistaches picados.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para uma versão sem máquina de sorvete, despeje a mistura resfriada em um recipiente próprio para freezer. Congele por 4-6 horas, mexendo vigorosamente a cada hora para quebrar os cristais de gelo e criar uma textura mais suave.
- ✓Certifique-se de que o açafrão seja infuso em água morna para liberar sua cor e sabor.
- ✓Ajuste a quantidade de açúcar e água de rosas de acordo com sua preferência pessoal.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas variações incluem uma pequena quantidade de água de flor de laranjeira para notas florais adicionais.
- Para uma textura mais rica, você pode reduzir a quantidade de leite e aumentar a de creme de leite.