Fërgesë me Mish Viçi
Tirana-Style Veal Stew
Um ensopado rico e saboroso de Tirana, com vitela macia, pimentões doces, tomates e queijo feta cremoso, geralmente assado em uma panela de barro para um sabor autêntico.
🧂 Ingredientes
- 450 g Escalopes de vitela(cortados em pedaços pequenos)
- 3 large Pimentões vermelhos(assados, descascados, sem sementes e picados)
- 6 large Tomates(picados)
- 1 medium Cebola(picada)
- 3 cloves Alho(picado)
- 100 g Queijo feta(esmigalhado)
- 200 g Queijo ricota
- 40 g Farinha de trigo
- 40 g Manteiga
- 3 tbsp Azeite de oliva
- 1 tsp Pimenta calabresa em flocos(ou a gosto)
- Sal(a gosto)
- Pimenta do reino(a gosto)
- 4 Folhas de louro
- 220 ml Água quente
👨🍳 Instruções
- 1
Doure os pedaços de vitela no azeite em uma frigideira por alguns minutos. Retire e reserve.
- 2
Na mesma frigideira, refogue a cebola picada no azeite até amolecer, cerca de 3 minutos. Adicione o alho picado e refogue por mais 2 minutos.
- 3
Adicione os tomates picados e os pimentões vermelhos assados à frigideira. Cozinhe por cerca de 5-10 minutos até que a mistura tenha engrossado.
- 4
Em uma panela separada, derreta a manteiga e misture a farinha para fazer um roux. Adicione gradualmente o queijo feta esmigalhado e a ricota, mexendo até ficar homogêneo.
- 5
Adicione a mistura de queijo à mistura de tomate e pimentão. Misture a vitela dourada, as folhas de louro, a água quente, a pimenta calabresa em flocos, o sal e a pimenta do reino.
- 6
Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, em seguida, transfira a mistura para tigelas individuais de barro ou uma travessa.
- 7
Asse em forno preaquecido a 200°C por 25 minutos, ou até borbulhar e dourar.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor autêntico, use pratos de barro tradicionais (tavë dheu).
- ✓Ajuste a pimenta calabresa em flocos ao seu nível de picância preferido.
- ✓Se pimentões assados não estiverem disponíveis, pimentões vermelhos assados em lata podem ser usados.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione fígado de frango para um perfil de sabor diferente.
- Substitua a vitela por frango ou cordeiro.