Fërgesë Tiranë
Um prato rico e saboroso assado de Tirana, Albânia, tradicionalmente feito com pimentões, tomates, queijo cottage (gjizë) e, às vezes, fígado. É um prato reconfortante e substancioso.
🧂 Ingredientes
- 500 g Pimentões vermelhos(assados, descascados e picados)
- 400 g Tomates(amassados ou finamente picados)
- 1 medium Cebola(finamente picada)
- 3 cloves Alho(picado)
- 300 g Queijo cottage (Gjizë)(ou ricota se gjizë não estiver disponível)
- 4 tbsp Azeite de oliva
- 1 tsp Sal(ou a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 1 tsp Páprica
- 200 g Opcional: Fígado de cordeiro ou boi(limpo e cortado em pedaços pequenos)
👨🍳 Instruções
- 1
Se usar fígado, refogue-o em 1 colher de sopa de azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio-alto até dourar. Retire da frigideira e reserve.
- 2
Adicione o restante do azeite de oliva à frigideira. Refogue a cebola picada em fogo médio até amolecer e ficar translúcida.
- 3
Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado.
- 4
Misture os tomates amassados, os pimentões assados picados, o sal, a pimenta e a páprica. Deixe ferver em fogo baixo.
- 5
Adicione o queijo cottage (gjizë) e misture delicadamente para incorporar. Se estiver usando fígado, retorne-o à frigideira.
- 6
Transfira a mistura para um refratário. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30-40 minutos, ou até que a superfície esteja levemente dourada e o molho borbulhante.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o refratário seja seguro para forno. - 7
Deixe descansar por alguns minutos antes de servir. Sirva quente com pão crocante.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Assar os pimentões previamente adiciona profundidade ao sabor. Você pode assá-los sob o grill ou em chama aberta.
- ✓Gjizë é um queijo cottage tradicional albanês com um sabor levemente ácido. Se indisponível, uma ricota de boa qualidade pode ser usada como substituta, embora o sabor seja ligeiramente diferente.
- ✓Fërgesë é frequentemente servido como prato principal ou como acompanhamento, especialmente com carnes grelhadas.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha para uma versão mais picante.
- Algumas variações incluem uma pequena quantidade de carne moída (boi ou cordeiro) junto com o fígado.