Gjellë me Arra të Ellit
Veal or Chicken with Walnuts
Um prato albanês rico e saboroso onde pedaços macios de vitela ou frango são cozidos lentamente em um molho cremoso feito de nozes moídas, manteiga e um toque de farinha. É uma refeição reconfortante e saborosa, frequentemente servida com arroz ou pão crocante.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Vitela ou Frango(cortado em cubos de 2,5 cm)
- 100 g Manteiga(dividida)
- 2 tbsp Farinha de trigo
- 150 g Nozes(finamente moídas)
- 3 cloves Alho(picado)
- 500 ml Caldo de frango
- 1 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimenta do reino
- 2 tbsp Salsinha fresca(picada, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma panela grande ou forno holandês, derreta metade da manteiga em fogo médio. Adicione os cubos de vitela ou frango e doure por todos os lados, cerca de 6-8 minutos. Retire a carne e reserve, deixando os sucos na panela.
- 2
Adicione a cebola picada à mesma panela e refogue até ficar macia e levemente dourada, cerca de 5-7 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto.
- 3
Misture a farinha e cozinhe por 1-2 minutos até dourar levemente. Adicione gradualmente o caldo de frango, mexendo sempre com um batedor de arame até obter uma mistura homogênea.
- 4
Retorne a carne dourada para a panela. Adicione sal e pimenta do reino. Leve para ferver suavemente, em seguida, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 45 minutos, ou até que a carne esteja macia.
- 5
Enquanto isso, moa finamente as nozes. Após 45 minutos de cozimento em fogo baixo, destampe a panela e adicione as nozes moídas e a manteiga restante. Cozinhe por mais 20-30 minutos, sem tampar, mexendo ocasionalmente, até que o molho tenha engrossado.
- 6
Prove e ajuste o tempero. Sirva quente, guarnecido com salsinha fresca.
💡 Dicas Profissionais: Combina bem com pão crocante, arroz ou polenta.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que as nozes sejam moídas até virarem um pó fino para um molho suave.
- ✓Não cozinhe demais a farinha, pois ela pode ficar amarga.
- ✓Ajuste a quantidade de caldo de frango para atingir a consistência desejada do molho.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Use cordeiro em vez de vitela ou frango para um sabor mais rico.
- Adicione uma pitada de páprica ou uma folha de louro para um toque extra de sabor.