Jania me Patate dhe Qofte
Um prato albanês farto e reconfortante, com almôndegas tenras de cordeiro (qofte) cozidas lentamente com batatas em um rico molho à base de tomate. Este prato é um item básico em muitas casas albanesas, frequentemente preparado para reuniões familiares e ocasiões especiais.
🧂 Ingredientes
- 500 g Carne de cordeiro moída
- 1 medium Cebola(picada finamente, dividida)
- 4 cloves Dentes de alho(picados, divididos)
- 1/4 cup Salsinha fresca(picada)
- 1 large Ovo
- 1/2 cup Farinha de rosca
- 1.5 tsp Sal(dividido)
- 1 tsp Pimenta do reino(dividida)
- 3 tbsp Azeite de oliva(dividido)
- 700 g Batatas(descascadas e cortadas em cubos de 2,5 cm)
- 800 g Tomates pelados e picados(enlatados)
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 500 ml Caldo de carne ou cordeiro
- 1 tsp Orégano seco
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare as qofte (almôndegas): Em uma tigela grande, combine a carne de cordeiro moída, metade da cebola picada finamente, 2 dentes de alho picados, a salsinha picada, o ovo, a farinha de rosca, 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta do reino. Misture delicadamente até apenas incorporar. Não misture em excesso.
💡 Dicas Profissionais: Misturar em excesso pode deixar as almôndegas duras. - 2
Modele a mistura de cordeiro em pequenas almôndegas, com cerca de 4 cm de diâmetro. Você deve obter cerca de 18-20 almôndegas.
- 3
Aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio-alto. Doure as almôndegas em lotes, virando para dourar todos os lados. Retire as almôndegas douradas para um prato e reserve.
- 4
Adicione a colher de sopa restante de azeite de oliva à mesma panela. Adicione a cebola picada restante e o alho picado. Refogue até ficarem macios, cerca de 5 minutos.
- 5
Adicione os tomates pelados e picados, o extrato de tomate, o caldo de carne ou cordeiro, o orégano seco, a colher de chá de sal restante e a colher de chá de pimenta do reino restante. Deixe o molho ferver.
💡 Dicas Profissionais: Usar tomates pelados de boa qualidade realçará o sabor. - 6
Adicione as batatas em cubos ao molho fervente e misture para incorporar.
- 7
Retorne cuidadosamente as almôndegas douradas para a panela, acomodando-as no molho e nas batatas. Certifique-se de que estejam quase submersas.
💡 Dicas Profissionais: Adicionar as almôndegas depois de douradas ajuda a manter sua forma. - 8
Tampe a panela, reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo baixo por 45-60 minutos, ou até que as batatas estejam macias e as almôndegas cozidas por dentro. Mexa ocasionalmente para evitar que grude.
💡 Dicas Profissionais: Cozinhar lentamente permite que os sabores se misturem e as almôndegas fiquem tenras. - 9
Prove e ajuste o tempero, se necessário. Sirva quente, guarnecido com salsinha fresca extra, se desejar.
💡 Dicas Profissionais: Este prato fica ainda melhor no dia seguinte, pois os sabores têm mais tempo para se desenvolver.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, você pode usar caldo de cordeiro em vez de caldo de carne.
- ✓Se preferir um molho mais espesso, você pode cozinhar o prato sem tampa nos últimos 10-15 minutos de cozimento.
- ✓Este prato pode ser preparado com antecedência e reaquecido delicadamente no fogão.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais de raiz como cenouras ou pastinacas junto com as batatas.
- Para um toque picante, adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha ao molho.
- Sirva com pão crocante para mergulhar no molho.