Japrak me Patate dhe Qepë të Reja(Folhas de Acelga ou Repolho Recheadas com Batata e Cebola Roxa)
Um delicioso prato vegetariano com folhas de acelga ou repolho recheadas (japrak) com uma saborosa mistura de batatas, cebolas frescas, ervas e arroz. Esta é uma versão mais leve e primaveril de folhas recheadas, comum na Albânia central e sul.
🧂 Ingredientes
- 12-15 leaves Folhas grandes de acelga ou repolho(branqueadas até ficarem maleáveis)
- 500 g Batatas(descascadas e picadas finamente)
- 2 bunches Cebolas verdes frescas(picadas finamente (partes brancas e verdes))
- 1/2 cup Dill fresco(picado)
- 1/2 cup Salsinha fresca(picada)
- 1/2 cup Arroz (grão curto ou médio)(enxaguado)
- 1/4 cup Azeite(mais um pouco para regar)
- 2 tbsp Suco de limão
- 1 tsp Sal(ou a gosto)
- 1/2 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 1.5 cups Caldo de legumes ou água
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare o recheio: Em uma tigela grande, combine as batatas picadas, as cebolas verdes picadas, o dill, a salsinha, o arroz enxaguado, 1/4 xícara de azeite, o suco de limão, o sal e a pimenta. Misture bem.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que as batatas estejam picadas finamente para que cozinhem por completo. - 2
Prepare as folhas: Se estiver usando repolho, separe cuidadosamente as folhas e branqueie-as em água fervente por alguns minutos até ficarem maleáveis. Se estiver usando acelga, corte a parte mais grossa do talo e branqueie as folhas. Escorra e seque.
- 3
Monte os japraks: Coloque uma porção do recheio em cada folha. Dobre as laterais e enrole firmemente, como um burrito.
💡 Dicas Profissionais: Não recheie as folhas em excesso para facilitar o enrolamento. - 4
Arrume os japraks com o lado da dobra para baixo em uma única camada em uma panela ou frigideira funda. Despeje o caldo de legumes ou água sobre eles. Regue com um pouco mais de azeite.
💡 Dicas Profissionais: Você pode colocar um prato resistente ao calor sobre os japraks para mantê-los submersos e evitar que se desenrolem. - 5
Leve para ferver, depois tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 45 minutos, ou até que o arroz esteja cozido e as batatas estejam macias. O líquido deve ter sido absorvido em sua maior parte.
💡 Dicas Profissionais: Verifique periodicamente para garantir que haja líquido suficiente; adicione um pouco mais se necessário. - 6
Deixe descansar por 10 minutos antes de servir. Sirva quente, regado com um pouco mais de azeite ou suco de limão, se desejar.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Este prato pode ser feito com antecedência e reaquecido.
- ✓Para uma versão não vegetariana, adicione carne moída de cordeiro ou boi ao recheio.
- ✓Sirva com uma porção de iogurte natural ou uma salada fresca.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Use espinafre em vez de ou além de acelga/repolho.
- Adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha para um toque picante.