Pule me Mushkatu dhe Kerpudha(Frango com Cogumelos e Alho à Moda Albanesa)
Chicken with Mushrooms and Garlic
Um prato albanês reconfortante e saboroso, com pedaços de frango macios cozidos lentamente com cogumelos terrosos e alho aromático, geralmente servido com arroz ou pão crocante.
🧂 Ingredientes
- 800 g Coxas de frango(com osso, com pele, cortadas em pedaços)
- 300 g Cogumelos(fatiados (Paris ou portobello))
- 6 cloves Alho(picado)
- 1 medium Cebola(picada)
- 3 tbsp Azeite de oliva
- 250 ml Caldo de frango
- 100 ml Vinho branco(seco (opcional))
- 2 tbsp Salsinha fresca(picada, para guarnecer)
- 1 tsp Sal(ou a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora, ou a gosto)
👨🍳 Instruções
- 1
Seque os pedaços de frango com papel toalha e tempere generosamente com sal e pimenta.
💡 Dicas Profissionais: Certificar-se de que o frango esteja seco ajuda a obter uma melhor selagem. - 2
Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande ou panela de ferro fundido em fogo médio-alto. Doure os pedaços de frango por todos os lados até ficarem dourados. Retire o frango e reserve.
💡 Dicas Profissionais: Não sobrecarregue a panela; doure em levas, se necessário. - 3
Adicione a cebola picada à panela e refogue até amolecer, cerca de 5 minutos.
- 4
Adicione o alho picado e os cogumelos fatiados à panela. Cozinhe até que os cogumelos liberem seu líquido e comecem a dourar, cerca de 7-10 minutos.
- 5
Se estiver usando, adicione o vinho branco e raspe os pedacinhos dourados do fundo da panela. Deixe ferver por 2 minutos.
- 6
Retorne o frango à panela. Despeje o caldo de frango. Leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe até que o frango esteja macio e cozido por completo, cerca de 30-35 minutos.
💡 Dicas Profissionais: O molho deve engrossar ligeiramente. Se estiver muito ralo, você pode retirar o frango e deixar o molho reduzir sem tampa por alguns minutos. - 7
Misture a salsinha fresca pouco antes de servir. Ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário.
💡 Dicas Profissionais: Adicionar a salsinha no final preserva seu sabor fresco e cor.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, use coxas de frango com osso e pele.
- ✓Sinta-se à vontade para adicionar outros vegetais como pimentão ou cenoura.
- ✓Um fio de suco de limão no final pode realçar os sabores.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma colher de sopa de manteiga no final para um toque extra de riqueza.
- Incorpore um ramo de tomilho ou alecrim fresco durante o cozimento lento.