Kacamak me Presh
Leek and Cornmeal Casserole
Uma caçarola saborosa e reconfortante da região de Korça, na Albânia, apresentando uma mistura cremosa de fubá, alho-poró e queijo local, assada até dourar perfeitamente.
🧂 Ingredientes
- 2 cups Fubá grosso
- 6 cups Água
- 1 tsp Sal
- 4 tbsp Manteiga
- 3 large Alho-poró(apenas as partes branca e verde-clara, fatiado finamente)
- 3 cloves Alho(picado)
- 200 g Queijo Kashkavall(ralado (ou uma mistura de queijo feta e muçarela))
- 2 large Ovos
- 0.5 tsp Pimenta do reino moída na hora
👨🍳 Instruções
- 1
Preaqueça o forno a 190°C. Unte um refratário de aproximadamente 23x33 cm.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o refratário esteja uniformemente untado para evitar que grude. - 2
Em uma panela grande, ferva a água com o sal. Adicione gradualmente o fubá, mexendo com um fouet para evitar a formação de grumos.
- 3
Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 20-25 minutos, ou até que o fubá esteja macio e tenha engrossado.
💡 Dicas Profissionais: A consistência deve ser semelhante à de um mingau grosso. - 4
Enquanto o fubá cozinha, derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira em fogo médio. Adicione o alho-poró fatiado e o alho picado. Refogue até que o alho-poró esteja macio e levemente dourado, cerca de 8-10 minutos.
- 5
Adicione o alho-poró e o alho refogados, 150g do queijo ralado e 1 colher de sopa de manteiga ao fubá cozido. Tempere com pimenta.
💡 Dicas Profissionais: Reserve o queijo e a manteiga restantes para a cobertura. - 6
Em uma tigela separada, bata os ovos com a colher de sopa de manteiga restante. Adicione gradualmente essa mistura ao fubá e alho-poró, mexendo com um fouet.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que a manteiga esteja macia ou derretida antes de misturar. - 7
Despeje a mistura de fubá no refratário preparado e espalhe uniformemente.
💡 Dicas Profissionais: Use uma espátula para garantir uma camada uniforme. - 8
Polvilhe o queijo ralado restante por cima. Distribua pequenos pedaços da manteiga restante.
💡 Dicas Profissionais: Isso criará uma deliciosa crosta dourada. - 9
Asse por 30-35 minutos, ou até que a cobertura esteja dourada e borbulhante.
💡 Dicas Profissionais: Deixe descansar por 5-10 minutos antes de servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓O Kashkavall é um queijo tradicional albanês, mas uma mistura de queijo feta e muçarela pode ser usada como substituto.
- ✓Para um sabor mais rico, use leite em vez de água para cozinhar o fubá.
- ✓Sirva quente como prato principal ou acompanhamento.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione cordeiro ou frango cozido à mistura de fubá para um prato mais substancioso.
- Incorpore outros vegetais como pimentões picados ou espinafre.
- Uma pitada de noz-moscada pode adicionar um toque de especiaria aromática.