Pule me Pruna
Albanian Chicken with Prunes
Um delicioso prato albanês que equilibra o sabor do frango com as notas doces e ácidas das ameixas secas, frequentemente realçado com especiarias aromáticas. Esta receita reflete as influências históricas e as variações regionais na culinária albanesa, onde frutas são frequentemente incorporadas a pratos de carne.
🧂 Ingredientes
- 800 g Pedaços de frango (coxas ou peitos)
- 2 tbsp Azeite de oliva
- 2 medium Cebolas(finamente picadas)
- 3 cloves Alho(picado)
- 125 g Ameixas secas(sem caroço)
- 200 ml Molho de tomate ou tomates pelados picados
- 200 ml Caldo de frango
- 1 tsp Açúcar
- 0.5 tsp Canela em pó
- 1 tsp Sementes de coentro(trituradas)
- 1 tsp Sal(ou a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(ou a gosto)
- 1 Folha de louro
👨🍳 Instruções
- 1
Seque os pedaços de frango com papel toalha e tempere com sal e pimenta.
💡 Dicas Profissionais: Secar o frango ajuda a dourar melhor. - 2
Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande ou caçarola em fogo médio-alto. Doure os pedaços de frango de todos os lados. Retire o frango da panela e reserve.
💡 Dicas Profissionais: Faça isso em levas, se necessário, para não lotar a panela. - 3
Adicione as cebolas picadas na mesma panela e refogue até ficarem macias e levemente douradas, cerca de 5-7 minutos.
- 4
Adicione o alho picado, as sementes de coentro trituradas e a canela. Cozinhe por mais um minuto até liberar o aroma.
💡 Dicas Profissionais: Tostar as especiarias libera seu aroma e sabor. - 5
Misture o molho de tomate (ou tomates pelados picados), o açúcar e a folha de louro. Cozinhe por 2-3 minutos, mexendo constantemente.
- 6
Adicione o caldo de frango e deixe a mistura ferver.
💡 Dicas Profissionais: Raspe o fundo da panela para soltar quaisquer pedacinhos dourados. - 7
Retorne os pedaços de frango dourados para a panela. Adicione as ameixas secas sem caroço.
- 8
Tampe a panela, reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo brando por pelo menos 1 hora, ou até o frango ficar macio e cozido por completo. Mexa ocasionalmente.
💡 Dicas Profissionais: O molho deve engrossar ligeiramente. Se ficar muito grosso, adicione um pouco mais de caldo de frango ou água. - 9
Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário.
💡 Dicas Profissionais: A doçura das ameixas secas e do açúcar deve ser equilibrada pelo sal e pela pimenta. - 10
Sirva quente, com o molho regado sobre o frango. Este prato é tradicionalmente servido com purê de batata ou arroz branco cozido.
💡 Dicas Profissionais: Decore com salsa fresca, se desejar.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Use ameixas secas de boa qualidade para obter o melhor sabor.
- ✓Se não tiver caldo de frango, pode usar água ou caldo de legumes.
- ✓Para um sabor mais rico, adicione um pouco de vinho tinto junto com o caldo de frango.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione um punhado de passas junto com as ameixas secas para um toque extra de doçura.
- Incorpore outras frutas secas, como damascos ou figos.
- Uma pitada de pimenta caiena pode adicionar um leve toque picante.