Harira Algérienne(Harira)
Uma sopa marroquina e argelina reconfortante e saborosa, tradicionalmente consumida para quebrar o jejum durante o Ramadã. É uma rica mistura de tomates, lentilhas, grão de bico e, frequentemente, carne, temperada com especiarias aromáticas.
🧂 Ingredientes
- 300 g Carne de cordeiro ou boi(cortada em cubos pequenos)
- 1 large Cebola(picada finamente)
- 400 g Tomates(pelados e amassados enlatados ou frescos, processados)
- 200 g Grão de bico(cozido ou enlatado, escorrido e lavado)
- 100 g Lentilhas(marrons ou verdes, lavadas)
- 2 stalks Talos de aipo(picados finamente)
- 0.5 bunch Coentro(fresco, picado)
- 0.5 bunch Salsinha(fresca, picada)
- 3 tbsp Azeite de oliva
- 1 tsp Cúrcuma
- 1 tsp Gengibre(ralado)
- 0.5 tsp Canela
- 1 tsp Páprica
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 2 liters Água ou caldo
- 2 tbsp Farinha de trigo(misturada com um pouco de água para formar uma pasta)
- for serving Gomos de limão
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande ou panela de ferro fundido em fogo médio. Adicione a carne em cubos e doure por todos os lados.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de selar bem a carne para dar sabor. - 2
Adicione a cebola picada na panela e refogue até ficar macia, cerca de 5-7 minutos.
- 3
Misture os tomates amassados, o aipo picado, as lentilhas lavadas e as especiarias (cúrcuma, gengibre, canela, páprica, sal e pimenta). Cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 4
Despeje a água ou o caldo, leve para ferver, depois reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por pelo menos 1 hora, ou até que a carne esteja macia e as lentilhas cozidas.
- 5
Adicione o grão de bico e metade do coentro e da salsinha frescos picados à panela. Cozinhe em fogo baixo por mais 15 minutos.
- 6
Misture gradualmente a pasta de farinha para engrossar a sopa. Cozinhe por mais 5-10 minutos, mexendo constantemente, até que a sopa atinja a consistência desejada.
💡 Dicas Profissionais: Adicione a pasta lentamente para evitar grumos. - 7
Misture o restante do coentro e da salsinha frescos. Ajuste os temperos, se necessário.
💡 Dicas Profissionais: Ervas frescas no final adicionam frescor. - 8
Sirva quente, guarnecida com gomos de limão.
💡 Dicas Profissionais: Um espremer de suco de limão realça os sabores.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para uma versão vegetariana, omita a carne e use caldo de legumes.
- ✓Deixar o grão de bico seco de molho durante a noite e cozinhá-lo antes de adicionar pode melhorar a textura.
- ✓A Harira geralmente fica ainda mais saborosa no dia seguinte, pois os sabores se fundem.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pequena quantidade de macarrão fino (vermicelli) ou arroz nos últimos 15 minutos de cozimento para adicionar textura.
- Algumas receitas incluem uma pequena quantidade de hortelã seca para uma nota aromática diferente.