Kalint Kal Kchouka(Kalint Kal Kchouka (Lentilhas e Grão-de-Bico Rústicas))
Um prato rústico e farto da região da Cabília, na Argélia. 'Kalint Kal Kchouka' se traduz como 'lentilhas e grão-de-bico'. É um ensopado saboroso e nutritivo, geralmente preparado com ingredientes simples e especiarias aromáticas, exibindo a resiliência e a desenvoltura da culinária tradicional argelina.
🧂 Ingredientes
- 250 g Lentilhas marrons ou verdes(lavadas)
- 200 g Grão-de-bico(enlatado, escorrido e lavado, ou 100g de grão-de-bico seco, deixado de molho durante a noite e cozido)
- 1 large Cebola(picada finamente)
- 3 cloves Alho(picado)
- 400 g Tomates(tomate pelado picado em lata)
- 3 tbsp Azeite de oliva
- 1 tsp Coentro em pó(ground)
- 1 tsp Cominho em pó(ground)
- 1 tsp Páprica
- 0.5 tsp Cúrcuma
- 1 l Caldo de legumes ou água
- 0.25 cup Coentro fresco(picado)
- 0.25 cup Salsinha fresca(picada)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- for serving Gomos de limão
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia e translúcida, cerca de 6 a 8 minutos.
- 2
Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado.
- 3
Misture o coentro em pó, o cominho, a páprica e a cúrcuma. Cozinhe por 30 segundos, mexendo constantemente, até que as especiarias liberem seu aroma.
- 4
Adicione as lentilhas lavadas, o tomate pelado picado e o caldo de legumes (ou água) à panela. Leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por 30 a 40 minutos, ou até que as lentilhas fiquem macias.
- 5
Adicione o grão-de-bico escorrido e lavado. Continue a cozinhar em fogo brando, descoberto, por mais 15 a 20 minutos, permitindo que o ensopado engrosse ligeiramente.
- 6
Tempere o ensopado com sal e pimenta do reino a gosto. Misture a maior parte do coentro e da salsinha picados, reservando um pouco para guarnecer.
- 7
Sirva quente, guarnecido com as ervas frescas restantes e gomos de limão ao lado para espremer sobre o ensopado.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um ensopado mais espesso, amasse algumas lentilhas contra a lateral da panela.
- ✓Se usar grão-de-bico seco, certifique-se de que estejam bem cozidos antes de adicioná-los ao ensopado.
- ✓Este prato fica ainda melhor no dia seguinte, pois os sabores se misturam.
- ✓Uma pitada de flocos de pimenta pode ser adicionada para uma versão picante.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione cenoura ou aipo em cubos junto com as cebolas para vegetais extras.
- Inclua uma folha de louro durante o cozimento para aroma adicional.
- Sirva com pão crocante para molhar.