Loubia Djazairia
Algerian White Bean Stew
Um ensopado robusto e saboroso de feijão branco, frequentemente considerado um alimento reconfortante básico na culinária argelina. Geralmente é temperado com uma mistura de especiarias aromáticas e pode ser servido como prato principal ou acompanhamento.
🧂 Ingredientes
- 500 g Feijão branco seco (ex: cannellini ou great northern)(deixado de molho durante a noite)
- 4 tbsp Azeite de oliva
- 1 large Cebola(picada finamente)
- 4 cloves Alho(picado)
- 400 g Tomates(tomate pelado amassado ou em purê)
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 1.5 l Água ou caldo de legumes
- 1.5 tsp Cominho
- 1 tsp Coentro em pó
- 1 tsp Páprica
- 0.5 tsp Cúrcuma
- 0.25 tsp Pimenta caiena(a gosto)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 0.25 cup Coentro fresco ou salsinha(picado, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Escorra e enxágue os feijões brancos deixados de molho. Reserve.
- 2
Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande ou panela de ferro fundido em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia, cerca de 5-7 minutos.
- 3
Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 4
Misture o tomate amassado, o extrato de tomate, o cominho, o coentro em pó, a páprica, a cúrcuma e a pimenta caiena. Cozinhe por 2-3 minutos, mexendo constantemente, até as especiarias ficarem perfumadas e o extrato de tomate escurecer levemente.
- 5
Adicione os feijões brancos escorridos e a água ou caldo à panela. Deixe ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por pelo menos 1 hora e 15 minutos, ou até os feijões ficarem macios.
- 6
Tempere o ensopado generosamente com sal e pimenta do reino a gosto. Se o ensopado estiver muito grosso, adicione um pouco mais de água ou caldo. Se estiver muito ralo, cozinhe descoberto nos últimos 15-20 minutos para reduzir.
- 7
Sirva quente, guarnecido com coentro fresco picado ou salsinha.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Deixar os feijões de molho durante a noite é crucial para um cozimento uniforme e digestibilidade.
- ✓Ajuste a pimenta caiena ao seu nível de picância preferido.
- ✓Para um sabor mais rico, você pode adicionar uma folha de louro durante o processo de cozimento em fogo brando.
- ✓Este ensopado fica ainda mais saboroso no dia seguinte, pois os sabores se fundem.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione cubos de cordeiro ou carne bovina para uma versão mais substanciosa.
- Inclua cenoura ou aipo picados junto com as cebolas para vegetais adicionais.
- Um fio de suco de limão antes de servir pode realçar os sabores.