Poulet à la Cannelle Algérien(Frango à Canela da Argélia)
Um prato de frango perfumado e sutilmente adocicado, frequentemente preparado para ocasiões especiais, apresentando pedaços de frango macios cozidos em um molho rico infundido com canela, mel e amêndoas.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Frango inteiro(cortado em 8 pedaços)
- 2 large Cebolas(finamente picadas)
- 4 cloves Dentes de alho(picados)
- 1 tbsp Gengibre(ralado na hora)
- 2 medium Paus de canela
- 1 tsp Canela em pó
- 0.5 tsp Fios de açafrão(deixados de molho em 2 colheres de sopa de água morna)
- 3 tbsp Mel
- 100 g Amêndoas(deixadas de molho e em lâminas, para guarnecer)
- 3 tbsp Azeite de oliva
- 500 ml Água
- 1 tsp Sal(a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 0.25 cup Coentro fresco(picado, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta.
- 2
Aqueça o azeite em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio-alto. Doure os pedaços de frango de todos os lados, em levas, se necessário. Retire o frango e reserve.
- 3
Adicione as cebolas picadas na mesma panela e refogue até ficarem macias e levemente douradas, cerca de 8-10 minutos.
- 4
Adicione o alho picado e o gengibre ralado, e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 5
Retorne o frango para a panela. Adicione os paus de canela, a canela em pó, a água de açafrão e 500ml de água. Deixe ferver.
- 6
Tampe a panela, reduza o fogo para baixo e deixe cozinhar em fogo brando por cerca de 1 hora, ou até o frango ficar macio. Mexa ocasionalmente.
- 7
Retire os paus de canela. Misture o mel e cozinhe por mais 10-15 minutos, sem tampar, permitindo que o molho engrosse levemente.
- 8
Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário.
- 9
Guarneça com amêndoas em lâminas torradas e coentro fresco picado antes de servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, use coxas de frango em vez de um frango inteiro.
- ✓Certifique-se de que o açafrão foi hidratado em água morna para liberar sua cor e sabor.
- ✓Ajuste a quantidade de mel para o seu nível de doçura preferido.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione um punhado de damascos secos ou ameixas durante os últimos 30 minutos de cozimento para um toque frutado.
- Uma pitada de cravo em pó pode adicionar outra camada de calor ao perfil de especiarias.