Conill amb Pinyons i Prunes(Coelho com Pinolis e Ameixas)
Um ensopado de coelho rico e saboroso, cozido lentamente com a doçura das ameixas e a profundidade amendoada dos pinolis. Este prato personifica o coração rústico da culinária de montanha de Andorra.
🧂 Ingredientes
- 1 whole Coelho(cortado em 8 pedaços)
- 4 tablespoons Azeite de oliva
- 2 medium Cebolas(picadas finamente)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 cup Vinho branco seco
- 2 cups Caldo de frango
- 150 g Ameixas secas(sem caroço)
- 50 g Pinolis
- 2 tablespoons Salsinha fresca(picada)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
👨🍳 Instruções
- 1
Seque os pedaços de coelho com papel toalha e tempere generosamente com sal e pimenta.
- 2
Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande e de fundo grosso ou em uma panela de ferro fundido em fogo médio-alto. Doure os pedaços de coelho por todos os lados até ficarem dourados. Retire o coelho da panela e reserve.
- 3
Adicione as cebolas picadas à panela e cozinhe até ficarem macias e translúcidas, cerca de 5-7 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar aromático.
- 4
Despeje o vinho branco seco e raspe o fundo da panela para soltar quaisquer pedacinhos dourados. Deixe o vinho ferver e reduzir pela metade.
- 5
Retorne os pedaços de coelho à panela. Adicione o caldo de frango, as ameixas secas e os pinolis. Leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 1 hora e 15 minutos, ou até que o coelho esteja macio.
- 6
Misture a salsinha fresca picada. Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário.
- 7
Sirva quente, com o molho regado sobre o coelho. Este prato é tradicionalmente servido com pão crocante ou purê de batatas.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais profundo, você pode marinar o coelho em vinho branco com algumas ervas (como tomilho e alecrim) por algumas horas ou durante a noite antes de cozinhar.
- ✓Se o molho estiver muito ralo, retire o coelho e os vegetais e cozinhe o molho em fogo baixo e descoberto até atingir a consistência desejada.
- ✓Os pinolis podem ser levemente tostados em uma frigideira seca antes de adicionar para uma camada extra de sabor e crocância.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione um ramo de tomilho fresco ou alecrim ao ensopado enquanto ele cozinha para uma complexidade aromática extra.
- Um splash de conhaque pode ser adicionado com o vinho branco para uma camada extra de riqueza.