Pollastre amb Bolets i All(Frango com Cogumelos e Alho)
Um prato rústico e saboroso de frango, apresentando cogumelos terrosos e alho pungente, frequentemente preparado com cogumelos locais da estação.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Frango(cortado em 8 pedaços (ex: coxas, sobrecoxas, peitos))
- 4 tbsp Azeite de oliva
- 8 cloves Alho(picado)
- 400 g Cogumelos variados(como porcini, cogumelos-de-ostra ou cremini, limpos e fatiados)
- 200 ml Vinho branco seco
- 250 ml Caldo de frango
- 2 tbsp Salsinha fresca(picada)
- 1 tsp Sal(a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora, a gosto)
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere os pedaços de frango generosamente com sal e pimenta.
- 2
Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande de fundo grosso ou panela holandesa em fogo médio-alto. Doure os pedaços de frango de todos os lados até ficarem dourados. Trabalhe em lotes, se necessário, para não lotar a panela. Retire o frango e reserve.
- 3
Adicione o alho picado na mesma panela e refogue por cerca de 1 minuto até ficar perfumado, tomando cuidado para não queimar.
- 4
Adicione os cogumelos fatiados na panela e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que liberem sua umidade e comecem a dourar, cerca de 5-7 minutos.
- 5
Despeje o vinho branco seco e raspe o fundo da panela para deglaçar, soltando quaisquer pedaços dourados. Deixe o vinho ferver e reduzir pela metade.
- 6
Retorne os pedaços de frango dourados para a panela. Adicione o caldo de frango. Leve o líquido para ferver.
- 7
Tampe a panela, reduza o fogo para baixo e deixe cozinhar em fogo brando por cerca de 30-35 minutos, ou até que o frango esteja cozido e macio.
- 8
Misture a salsinha fresca picada. Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário.
- 9
Sirva quente, com o molho regado sobre o frango. Este prato é excelente servido com pão crocante, arroz ou batatas assadas.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Usar uma mistura de cogumelos selvagens e cultivados adicionará mais profundidade ao sabor.
- ✓Se você não encontrar cogumelos selvagens frescos, cogumelos porcini secos de boa qualidade, reidratados, podem ser usados.
- ✓Para um molho mais rico, você pode adicionar um pouco de creme de leite nos últimos minutos de cozimento.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione um ramo de tomilho fresco ou alecrim junto com o caldo de frango para aroma extra.
- Inclua um pouco de cebola picada ou chalotas refogadas com o alho e os cogumelos.