Sopa de Ceba Andorrana(Sopa de Cebola Andorrana)
Uma sopa de cebola farta e reconfortante, um pilar da culinária andorrana, caracterizada por seu caldo rico, cebolas caramelizadas e uma cobertura de pão torrado com queijo derretido.
🧂 Ingredientes
- 5 large Cebolas amarelas(fatiadas finamente)
- 3 tbsp Manteiga
- 1 tbsp Azeite
- 2 cloves Alho(picado)
- 1 tbsp Farinha de trigo
- 1/2 cup Vinho branco seco
- 8 cups Caldo de carne
- 1 sprig Tomilho(fresco ou 1 colher de chá seco)
- 1 Folha de louro
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 4-6 slices Baguete(com cerca de 2,5 cm de espessura)
- 1 cup Queijo Gruyère(ralado)
- 1/2 cup Queijo parmesão(ralado)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma panela grande ou forno holandês, derreta a manteiga com o azeite em fogo médio. Adicione as cebolas fatiadas e uma pitada de sal. Cozinhe lentamente, mexendo ocasionalmente, por 45-60 minutos, até ficarem profundamente caramelizadas e douradas.
- 2
Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar aromático.
- 3
Polvilhe a farinha sobre as cebolas e mexa para cobrir. Cozinhe por 1-2 minutos, mexendo constantemente.
- 4
Despeje o vinho branco e raspe o fundo da panela para soltar quaisquer pedacinhos dourados. Deixe ferver por 2-3 minutos até a maior parte evaporar.
- 5
Adicione o caldo de carne, o ramo de tomilho e a folha de louro. Deixe ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por pelo menos 1 hora, ou até 1 hora e meia, para permitir que os sabores se misturem.
- 6
Tempere a sopa com sal e pimenta a gosto. Retire o ramo de tomilho e a folha de louro.
- 7
Enquanto a sopa cozinha, torre as fatias de baguete até dourarem e ficarem crocantes. Você pode fazer isso na torradeira, sob o grill do forno ou em uma frigideira seca.
- 8
Sirva a sopa quente em tigelas que possam ir ao forno.
- 9
Cubra cada tigela com algumas fatias de baguete torrada. Polvilhe generosamente com queijo Gruyère e parmesão ralados.
- 10
Coloque as tigelas sob um grill pré-aquecido por 2-3 minutos, ou até que o queijo esteja derretido, borbulhante e dourado. Observe cuidadosamente para evitar queimar.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Caramelizar as cebolas lentamente é fundamental para desenvolver o sabor profundo da sopa.
- ✓Use caldo de carne de boa qualidade para obter o melhor sabor.
- ✓Certifique-se de que suas tigelas possam ir ao forno antes de levá-las ao grill.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione um toque de conhaque ou xerez junto com o vinho branco para uma camada extra de sabor.
- Use uma mistura de queijo Gruyère e Emmental para a cobertura.