Trinxat de Muntanya
Trinxat de Muntanya é um prato rústico e reconfortante originário das regiões montanhosas de Andorra e Catalunha. É uma mistura substanciosa de batatas e couve, frequentemente enriquecida com bacon ou carne de porco, e depois frita até dourar e ficar crocante, assemelhando-se a uma panqueca salgada.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Batatas(descascadas e cortadas em quartos)
- 1/2 medium head Couve Savoy(miolo removido, picada grosseiramente)
- 4 slices Bacon(em cubos)
- 2 cloves Alho(picado)
- 2 tbsp Azeite de oliva
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 1 tbsp Salsinha fresca(picada, para guarnecer (opcional))
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma panela grande, cozinhe as batatas e a couve em água salgada até ficarem macias, cerca de 20-25 minutos. Escorra bem.
- 2
Retorne os vegetais escorridos para a panela em fogo baixo por alguns minutos para permitir que qualquer excesso de umidade evapore. Amasse as batatas e a couve juntas usando um espremedor de batatas ou um garfo. Misture o alho picado, o sal e a pimenta.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que os vegetais estejam bem escorridos para evitar um purê aguado. - 3
Em uma frigideira separada, cozinhe o bacon em cubos em fogo médio até ficar crocante. Retire o bacon com uma escumadeira e reserve sobre papel toalha, deixando a gordura liberada na frigideira.
- 4
Adicione o azeite de oliva à gordura do bacon na frigideira. Aqueça em fogo médio-alto. Adicione a mistura amassada de batata e couve à frigideira e pressione firmemente com uma espátula para formar uma grande panqueca ou várias menores.
💡 Dicas Profissionais: Pressionar a mistura firmemente ajuda a uni-la e a obter uma crosta crocante. - 5
Cozinhe por cerca de 5-7 minutos de cada lado, até dourar e ficar crocante. Pode ser necessário virar o trinxat cuidadosamente usando um prato grande ou uma tampa.
💡 Dicas Profissionais: Se o trinxat for muito grande para virar facilmente, você pode cozinhá-lo em porções ou sob o grill nos últimos minutos para tostar o topo. - 6
Sirva o trinxat quente, guarnecido com os pedaços de bacon crocante e salsinha fresca, se desejar.
💡 Dicas Profissionais: O Trinxat também pode ser servido como purê sem fritar, ou moldado em pequenos hambúrgueres.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Usar couve que tenha sido tocada pela geada é tradicional e diz-se que melhora o seu sabor.
- ✓Certifique-se de que os vegetais estejam bem escorridos antes de amassar para evitar uma textura mole.
- ✓Não sobrecarregue a frigideira ao fritar; cozinhe em porções se necessário.
- ✓Algumas variações incluem a adição de alho-poró refogado ou cogumelos ao purê.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Sirva com um molho Romesco para um sabor extra.
- Incorpore alho-poró refogado finamente picado ou cogumelos ao purê.
- Algumas versões modernas podem incluir um toque de queijo.