Trucha a la Andorrana(Truta à Andorrana)
Um prato clássico de Andorra com truta de rio, um alimento básico no país sem litoral, preparado ao estilo 'à Andorrana', tipicamente grelhado ou frito na frigideira e servido com um rico molho de amêndoas e frequentemente envolto em presunto.
🧂 Ingredientes
- 4 medium Truta de rio(limpa, com cerca de 200-250g cada)
- 8 slices Presunto ou presunto fatiado fino
- 100 g Amêndoas(branqueadas)
- 2 cloves Alho
- 1/2 bunch Salsinha fresca
- 30 g Queijo curado(ralado (ex: Manchego ou similar))
- 4 tbsp Azeite de oliva
- 1/2 Limão(para suco)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare o molho de amêndoas: Em um pilão ou processador de alimentos, combine as amêndoas branqueadas, os dentes de alho, a salsinha e o queijo curado ralado. Amasse ou processe até formar uma pasta grossa.
- 2
Adicione gradualmente o restante do azeite e um pouco de suco de limão à mistura de amêndoas, mexendo até obter uma consistência cremosa, semelhante a um molho. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- 3
Seque as trutas com papel toalha. Tempere o interior e o exterior de cada truta com sal e pimenta.
- 4
Enrole cada truta temperada com duas fatias de presunto, certificando-se de que esteja completamente coberta.
- 5
Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto. Você pode untar levemente a frigideira ou usar a gordura liberada pelo presunto, se for suficientemente gordo.
- 6
Coloque cuidadosamente as trutas envoltas em presunto na frigideira quente. Cozinhe por aproximadamente 5-7 minutos de cada lado, ou até que o presunto esteja dourado e crocante, e o peixe esteja cozido por dentro.
- 7
Alternativamente, você pode grelhar as trutas envoltas em presunto em fogo médio por um tempo semelhante, virando ocasionalmente.
- 8
Sirva as trutas cozidas imediatamente, regadas generosamente com o molho de amêndoas preparado. Decore com salsinha extra ou uma rodela de limão, se desejar.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que as amêndoas estejam branqueadas para obter um molho mais suave.
- ✓Não cozinhe demais a truta; ela deve ficar escamosa e úmida.
- ✓Ajuste o suco de limão no molho de acordo com sua preferência.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de pimenta caiena ao molho de amêndoas para um toque picante.
- Sirva com uma porção de vegetais assados ou batatas cozidas.