Feijoada Angolana
Um ensopado robusto e saboroso, a Feijoada Angolana é uma variação do clássico português, adaptada com ingredientes locais de Angola. Geralmente inclui feijão branco, frango e chouriço, cozidos em um molho rico com vegetais como couve e cenoura, frequentemente realçado com azeite de dendê para um toque autêntico.
🧂 Ingredientes
- 350 g Feijão branco seco(ex: cannellini ou feijão manteiga, deixado de molho durante a noite)
- 700 g Coxas de frango(desossadas, sem pele, cortadas em pedaços pequenos)
- 400 g Chouriço(fatiado em rodelas)
- 150 ml Azeite de dendê
- 1 large Cebola(picada)
- 4 cloves Dentes de alho(picados)
- 3 ripe Tomates(sem sementes e picados)
- 3 Cenouras(descascadas e picadas)
- 1 small head Couve(ralada)
- 6 Pimentas malaguetas (piri-piri)(picadas finamente (ou a gosto))
- 2 Folhas de louro
- 1 bunch Salsinha(picada)
- Sal(a gosto)
- Pimenta do reino(a gosto)
👨🍳 Instruções
- 1
Lave o feijão branco deixado de molho e coloque-o em uma panela grande. Cubra com água por pelo menos 5 cm e leve para ferver. Cozinhe por cerca de 2 horas, ou até ficar macio, adicionando mais água se necessário. Escorra o feijão.
⏱️ 2 hours - 2
Enquanto o feijão cozinha, aqueça cerca de 2 colheres de sopa de azeite de dendê em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta, em seguida, doure-os por todos os lados. Retire o frango e reserve.
⏱️ 15 minutes - 3
Adicione a cebola picada, o alho picado e as pimentas malaguetas picadas na mesma frigideira. Refogue até ficarem macios, cerca de 5-6 minutos. Adicione o chouriço fatiado e cozinhe por mais 2 minutos.
⏱️ 8 minutes - 4
Retorne o frango dourado para a frigideira. Adicione os tomates picados, as cenouras, a couve ralada e as folhas de louro. Mexa para combinar.
⏱️ 5 minutes - 5
Adicione o feijão branco cozido à frigideira. Despeje água suficiente para cobrir os ingredientes e leve para ferver. Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos, ou até que os vegetais estejam macios.
⏱️ 30 minutes - 6
Misture o azeite de dendê restante e a salsinha picada. Tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe por mais 30 minutos, permitindo que os sabores se misturem.
⏱️ 30 minutes - 7
Sirva quente, tradicionalmente com arroz.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Deixar o feijão de molho durante a noite é crucial para um cozimento uniforme.
- ✓Ajuste a quantidade de pimentas malaguetas de acordo com sua preferência de picância.
- ✓O azeite de dendê é fundamental para o sabor autêntico, mas pode ser substituído por óleo vegetal se indisponível, embora a cor e o sabor sejam diferentes.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas receitas incluem outras carnes como porco ou presunto.
- Uma pequena quantidade de vinho branco pode ser adicionada para um sabor extra mais profundo.