Moamba de Cacusso com Camarão
Um ensopado rico e saboroso feito com óleo de palma, peixe seco (cacusso), camarão e vegetais, geralmente servido com funge.
🧂 Ingredientes
- 300 g Cacusso (peixe seco)(enxaguado e demolhado se muito salgado)
- 250 g Camarão(descascado e limpo)
- 150 ml Óleo de palma (dendê)
- 1 large Cebola(picada)
- 400 g Tomates(amassados ou em purê)
- 4 cloves Alho(picado)
- 200 g Quiabo(fatiado)
- 1 medium Pimentão(picado)
- 1 optional Pimenta(picada finamente)
- 500 ml Água ou caldo de peixe
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
👨🍳 Instruções
- 1
Se estiver usando peixe seco muito salgado, deixe-o de molho em água por cerca de 30 minutos a 1 hora, depois enxágue bem. Corte em pedaços para servir.
- 2
Em uma panela grande ou caçarola, aqueça o óleo de palma em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até amolecer, cerca de 5-7 minutos.
- 3
Adicione o alho picado e o pimentão picado (e a pimenta, se estiver usando) e cozinhe por mais 2-3 minutos até perfumar.
- 4
Misture os tomates amassados e cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o molho engrosse ligeiramente.
- 5
Adicione os pedaços de cacusso preparados e a água ou o caldo de peixe. Deixe ferver, depois reduza o fogo, tampe e cozinhe por 20-25 minutos, permitindo que os sabores se misturem.
- 6
Adicione o quiabo fatiado à panela. Cozinhe por mais 10-15 minutos, ou até que o quiabo esteja macio e tenha liberado suas propriedades espessantes.
- 7
Misture o camarão e cozinhe por 3-5 minutos, ou até que fiquem rosados e cozidos. Tenha cuidado para não cozinhar demais o camarão.
- 8
Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Sirva quente, tradicionalmente com funge.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que o cacusso esteja bem enxaguado se for muito salgado.
- ✓Não cozinhe demais o camarão, pois eles podem ficar duros.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta de acordo com sua preferência de picância.
- ✓Se o quiabo não estiver disponível, um pouco de couve cortada finamente pode ser usada como substituto para a textura.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como cenoura ou batata doce.
- Use diferentes tipos de peixe seco se cacusso não estiver disponível.
- Um pouco de suco de limão pode adicionar frescor no final.