Polvo à la Angolana
Um ensopado saboroso de polvo, distinto do Mufete de Peixe, esta versão é cozida lentamente em um rico molho de tomate e ervas, muitas vezes com um toque picante.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Polvo(limpo, tentáculos separados)
- 2 large Cebolas(picadas)
- 5 cloves Dentes de alho(picados)
- 400 g Tomates(amassados ou em purê)
- 1 medium Pimentão(picado (qualquer cor))
- 0.5 cup Coentro(fresco, picado)
- 0.25 cup Salsinha(fresca, picada)
- 150 ml Vinho branco
- 4 tbsp Azeite de oliva
- 1 leaf Folha de louro
- 1 tsp Sal(ou a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 1 optional Pimenta piri-piri(picada finamente, para dar ardência)
👨🍳 Instruções
- 1
Se estiver usando polvo fresco, amacie-o fervendo em água com uma folha de louro e uma pitada de sal por cerca de 45-60 minutos, ou até que esteja macio ao garfo. Escorra e corte em pedaços do tamanho de uma mordida. Se estiver usando polvo pré-amaciado ou congelado, pule esta etapa, mas certifique-se de que cozinhe bem no ensopado.
- 2
Em uma panela grande ou panela de ferro fundido, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem translúcidas, cerca de 5-7 minutos.
- 3
Adicione o alho picado e o pimentão picado, e cozinhe por mais 5 minutos até o pimentão amolecer.
- 4
Misture os tomates amassados, a folha de louro, o sal, a pimenta e o piri-piri opcional. Deixe ferver em fogo brando.
- 5
Adicione os pedaços de polvo cozido ao molho. Despeje o vinho branco e volte a ferver em fogo brando.
- 6
Tampe a panela, reduza o fogo para baixo e deixe cozinhar em fogo brando por pelo menos 30-45 minutos, permitindo que os sabores se misturem e o polvo absorva o molho.
- 7
Misture a maior parte do coentro e da salsinha picados alguns minutos antes de servir. Reserve um pouco para guarnecer.
- 8
Ajuste o tempero, se necessário. Sirva quente, guarnecido com ervas frescas.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Amaciar o polvo é fundamental para uma boa textura. Não pule esta etapa se estiver usando polvo fresco.
- ✓Ajuste a quantidade de piri-piri de acordo com sua preferência de picância.
- ✓Este prato combina bem com arroz, funge ou batatas cozidas.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas variações incluem um toque de suco de limão no final para dar brilho.
- Uma pequena quantidade de páprica defumada pode ser adicionada com os tomates para um sabor defumado.