Antiguan Breadfruit Oil Down
Um ensopado substancioso e saboroso feito em uma única panela, com pão-de-leite, carne salgada ou peixe e uma mistura de vegetais cozidos lentamente em leite de coco e especiarias. É um prato reconfortante e representativo das ilhas.
🧂 Ingredientes
- 2 medium Pão-de-leite(descascado, sem o miolo e cortado em pedaços)
- 1 lb Carne salgada ou rabo de porco(deixado de molho e cortado em pedaços (opcional, pode usar frango fresco ou peixe))
- 1 can (13.5 oz) Leite de coco
- 1 cup Água
- 1 large Cebola(picada)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 medium Pimentão(picado)
- 2 medium Cenouras(fatiadas)
- 1 cup Quiabo(limpo)
- 2 sprigs Tomilho
- 2 stalks Cebolinha(picada)
- 1 whole Pimenta Scotch bonnet(opcional, para dar sabor)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 2 tbsp Óleo vegetal
👨🍳 Instruções
- 1
Se estiver usando carne salgada/rabo de porco, certifique-se de que foi devidamente deixada de molho durante a noite para remover o excesso de sal. Se usar frango fresco ou peixe, prepare-os conforme necessário.
- 2
Em uma panela grande ou caçarola, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Adicione a cebola picada, o alho picado e o pimentão picado. Refogue até ficarem macios, cerca de 5-7 minutos.
- 3
Adicione os pedaços de pão-de-leite e a carne salgada/rabo de porco (se usar) à panela. Mexa para cobrir com os aromáticos. Se usar frango ou peixe fresco, adicione agora.
- 4
Despeje o leite de coco e a água. Adicione as cenouras fatiadas, o quiabo, os ramos de tomilho, a cebolinha e a pimenta Scotch bonnet inteira (se usar). Deixe ferver.
- 5
Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 30-40 minutos, ou até que o pão-de-leite esteja macio e os sabores se misturem. Mexa ocasionalmente para evitar que grude. Se usar carne salgada, prove e ajuste o sal e a pimenta conforme necessário. Retire a pimenta Scotch bonnet inteira antes de servir, se não quiser muito apimentado.
- 6
Sirva quente, garantindo que cada porção tenha uma boa quantidade de pão-de-leite, carne/peixe e vegetais.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Deixar a carne salgada de molho é crucial para controlar o sal do prato.
- ✓O pão-de-leite pode ser substituído por bananas verdes ou inhame, se indisponível.
- ✓A pimenta Scotch bonnet adiciona aroma e um calor suave; faça alguns furos nela se quiser mais picante.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Use diferentes tipos de peixe salgado, como bacalhau ou cavala.
- Adicione outros vegetais de raiz, como inhame ou batata doce.
- Para um sabor mais rico, use leite de coco fresco ralado.