Antiguan Dukuna(Dukuna de Antígua)
Dukuna é um pão cozido no vapor tradicional de Antígua e Barbuda, feito com bananas verdes raladas, farinha e leite de coco. É frequentemente servido como acompanhamento de ensopados salgados e peixe.
🧂 Ingredientes
- 4 medium Bananas verdes(descascadas e finamente raladas)
- 1 cup Farinha de trigo
- 0.5 cup Leite de coco(integral)
- 2 tablespoons Açúcar
- 0.5 teaspoon Sal
- 1 teaspoon Fermento em pó
- 2 tablespoons Manteiga ou margarina(derretida)
- 1 tablespoon Manteiga ou margarina(para untar)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma tigela grande, combine as bananas verdes raladas, a farinha, o leite de coco, o açúcar, o sal e o fermento em pó. Misture bem até formar uma massa grossa.
- 2
Incorpore a manteiga ou margarina derretida até que esteja completamente misturada.
- 3
Unte um refratário que possa ir ao vapor ou ramequins individuais com manteiga ou margarina.
- 4
Despeje a massa no(s) refratário(s) preparado(s), enchendo-os cerca de dois terços da capacidade.
- 5
Prepare um vaporizador fervendo água em uma panela. Coloque o(s) refratário(s) no vaporizador, cubra bem e cozinhe no vapor por 25 a 30 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
- 6
Deixe esfriar um pouco antes de servir. O dukuna pode ser servido quente ou em temperatura ambiente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que as bananas verdes sejam finamente raladas para uma textura mais suave.
- ✓Não encha demais o refratário de cozimento no vapor, pois o dukuna irá expandir.
- ✓Se você não tiver um vaporizador, pode criar um improvisado colocando uma grade em uma panela grande, adicionando água até um pouco abaixo da grade e cobrindo bem.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de noz-moscada ou canela para um sabor extra.
- Para uma versão mais doce, aumente um pouco a quantidade de açúcar.
- Algumas receitas incluem uma pequena quantidade de coco ralado na massa.