Antiguan Tamarind Balls(Bolinhas de Tamarindo de Antígua)
Um doce popular, agridoce, feito de polpa de tamarindo, açúcar e especiarias. Esses doces de tamanho de mordida são um lanche delicioso apreciado por muitos em Antígua e Barbuda.
🧂 Ingredientes
- 250 g Vagens de tamarindo(descascadas e sem sementes)
- 1 cup Açúcar granulado(para misturar)
- 1/2 cup Açúcar granulado(para enrolar)
- 2 tbsp Água(opcional, se a mistura estiver muito seca)
- 1/4 tsp Pimenta scotch bonnet em pó(opcional, para um toque picante)
- 1/4 tsp Gengibre em pó(opcional)
👨🍳 Instruções
- 1
Extraia a polpa das vagens de tamarindo. Você pode fazer isso mergulhando as vagens em água morna por cerca de 15-20 minutos, depois amassando-as para soltar a polpa. Coe a polpa em uma peneira, descartando as sementes e o material fibroso. Você deve obter uma pasta grossa.
- 2
Em uma tigela, combine a polpa de tamarindo com 1 xícara de açúcar granulado. Se a mistura parecer muito seca para formar bolinhas, adicione 1-2 colheres de sopa de água. Adicione especiarias opcionais como pimenta scotch bonnet em pó ou gengibre em pó, se desejar.
- 3
Misture e sove os ingredientes até que estejam bem combinados. Prove e ajuste o açúcar, se necessário, dependendo da acidez do tamarindo.
- 4
Pegue pequenas porções da mistura e role-as entre as palmas das mãos para formar pequenas bolinhas, com cerca de 2,5 cm de diâmetro.
- 5
Coloque a 1/2 xícara restante de açúcar granulado em um prato ou recipiente raso. Enrole cada bolinha de tamarindo no açúcar até que estejam bem cobertas.
- 6
Arrume as bolinhas de tamarindo em uma assadeira ou prato forrado com papel manteiga. Deixe firmar por pelo menos 30 minutos em temperatura ambiente, ou refrigere para uma textura mais firme.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Use luvas ao manusear a polpa de tamarindo, pois ela pode ser pegajosa.
- ✓Ajuste a quantidade de açúcar de acordo com sua preferência e a acidez do tamarindo.
- ✓Para uma versão mais picante, adicione uma pitada de pimenta caiena ou pimenta scotch bonnet finamente picada.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de sal para equilibrar a doçura e a acidez.
- Algumas receitas incluem um pouco de essência de rum para dar mais sabor.