Antiguan Pepperpot
Um ensopado farto e saboroso, o Antiguan Pepperpot é um prato rico, cozido lentamente, frequentemente feito com uma variedade de carnes e vegetais, temperado com uma mistura de especiarias aromáticas. É um alimento reconfortante básico, perfeito para reuniões familiares.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Acém bovino(cortado em cubos de 5 cm)
- 500 g Pernil de porco(cortado em cubos de 5 cm)
- 2 large Cebolas(picadas)
- 6 cloves Alho(picado)
- 1 whole Pimenta Scotch Bonnet(perfurada, ajuste a gosto)
- 400 g Tomates(picados em cubos)
- 1 liter Caldo de carne
- 4 sprigs Tomilho
- 2 leaves Folhas de louro
- 1 tsp Grãos de pimenta da Jamaica
- 1 small Pau de canela
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 2 tbsp Óleo vegetal
- 1 medium Batata doce(descascada e cortada em cubos)
- 2 medium Cenouras(descascadas e fatiadas)
- 200 g Quiabo(com as pontas removidas e cortado ao meio)
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere a carne bovina e a de porco com sal e pimenta. Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande de ferro fundido ou panela de fundo grosso em fogo médio-alto. Doure as carnes em lotes e reserve.
- 2
Adicione as cebolas à panela e cozinhe até ficarem macias, cerca de 5-7 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 3
Retorne as carnes à panela. Adicione os tomates picados, o caldo de carne, os ramos de tomilho, as folhas de louro, os grãos de pimenta da Jamaica e o pau de canela. Adicione a pimenta Scotch Bonnet inteira.
- 4
Leve o ensopado para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por pelo menos 2 horas, ou até que as carnes estejam macias. Mexa ocasionalmente.
- 5
Adicione a batata doce e as cenouras à panela. Continue cozinhando em fogo baixo, tampado, por mais 30 minutos, ou até que os vegetais estejam macios.
- 6
Adicione o quiabo nos últimos 15 minutos de cozimento. Remova a pimenta Scotch Bonnet antes de servir. Ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário.
- 7
Sirva quente, geralmente com arroz ou acompanhamentos (vegetais de raiz cozidos).
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais profundo, marine as carnes durante a noite.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta Scotch Bonnet de acordo com sua preferência de picância. Tenha cuidado, pois ela é muito forte.
- ✓Se o ensopado ficar muito grosso, adicione um pouco mais de caldo de carne ou água.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais de raiz como inhame ou taioba.
- Para uma versão vegetariana, omita a carne e use caldo de vegetais, adicionando vegetais mais substanciosos como abóbora e banana-da-terra.