Antiguan Callaloo Soup(Sopa de Antígua com Callaloo)
Uma sopa farta e nutritiva feita com callaloo (folhas de inhame ou espinafre), quiabo e um caldo saboroso, frequentemente enriquecida com leite de coco e temperada com especiarias locais. Esta sopa é um prato reconfortante com profundas raízes caribenhas.
🧂 Ingredientes
- 1 bunch Folhas de callaloo (ou espinafre)(lavadas e picadas)
- 0.5 lb Rabinho de porco defumado (ou frango)(limpo e preparado)
- 1 lb Inhame (raiz de taro)(descascado e picado)
- 1 lb Banana verde (ou banana-da-terra)(descascada e fatiada)
- 1 lb Batata-doce(descascada e picada)
- 1 large Cebola(picada)
- 5 cloves Alho(picado)
- 4 sprigs Tomilho
- 1 Pimenta scotch bonnet(inteira ou cortada ao meio, ajuste conforme a preferência de picância)
- 1 can (approx. 13.5 oz) Leite de coco
- 4 cups Água (ou caldo de frango)(conforme necessário)
- 1 tsp Tempero completo
- Sal(a gosto)
- 0.25 tsp Pimenta caiena
- 1 pinch Açúcar(opcional, para equilibrar os sabores)
- 1.5 cups Farinha de trigo(para os nhoques (opcional))
- Água(para os nhoques)
- 0.25 tsp Sal(para os nhoques)
👨🍳 Instruções
- 1
Se usar rabinho de porco, cozinhe-o em água por cerca de 30 minutos, trocando a água uma ou duas vezes para remover o excesso de sal e amaciar. Escorra e reserve. Se usar frango, tempere com o tempero completo, sal e pimenta caiena.
- 2
Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho em um pouco de óleo até amaciarem. Adicione o tomilho e as folhas de callaloo picadas (ou espinafre). Cozinhe por alguns minutos até murcharem.
- 3
Adicione água (ou caldo), leite de coco, rabinho de porco preparado (ou frango) e a pimenta scotch bonnet. Leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos.
- 4
Adicione o inhame, a banana verde e a batata-doce picados à panela. Continue cozinhando em fogo baixo até que os vegetais estejam macios, cerca de 25-30 minutos. Adicione mais água se a sopa ficar muito grossa.
- 5
Enquanto a sopa cozinha, prepare os nhoques (se estiver usando): Misture a farinha, o sal e água suficiente para formar uma massa macia. Sove brevemente e reserve.
- 6
Quando os vegetais estiverem macios, você pode amassar alguns deles contra a lateral da panela para engrossar a sopa, ou usar um mixer de imersão para uma consistência mais suave (opcional). Adicione os nhoques à sopa fervente e cozinhe até que eles subam à superfície e estejam cozidos.
- 7
Prove e ajuste o tempero com sal e uma pitada de açúcar, se desejar. Retire a pimenta scotch bonnet antes de servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para uma sopa mais rica, use caldo de frango em vez de água.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta scotch bonnet para controlar o nível de picância. Você também pode removê-la antes de triturar, se preferir menos picante.
- ✓Se as folhas de callaloo não estiverem disponíveis, o espinafre é um bom substituto, embora o sabor seja mais suave.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros tubérculos, como inhame ou cará.
- Para uma versão com frutos do mar, adicione caranguejo ou peixe no final do cozimento.
- Sirva com um fio de molho picante.