Antiguan Stewed Duck(Pato Guisado de Antígua)
Um ensopado rico e saboroso com carne de pato macia cozida lentamente em um molho salgado com especiarias aromáticas, vegetais e, muitas vezes, um toque de rum local. Este prato mostra a habilidade da ilha em preparar aves com sabores profundos e reconfortantes.
🧂 Ingredientes
- 1 medium Pato inteiro(aproximadamente 1,4-1,8 kg, cortado em pedaços para servir)
- 3 tbsp Óleo vegetal
- 2 medium Cebolas(picadas)
- 6 cloves Alho(picado)
- 1 small Pimenta Scotch Bonnet(finamente picada, sementes removidas para menos picância)
- 2 medium Tomates(picados)
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 3 cups Caldo de frango ou pato
- 1 tsp Pimenta-da-jamaica(moída)
- 1 tsp Tomilho(seco, ou 2 ramos frescos)
- 0.5 tsp Canela(moída)
- 0.25 tsp Noz-moscada(moída)
- 1 tbsp Açúcar mascavo
- 0.25 cup Rum escuro(opcional)
- 1 tsp Sal(ou a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 0.5 cup Água(se necessário)
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere os pedaços de pato generosamente com sal e pimenta. Em uma panela grande de fundo grosso ou panela holandesa, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto. Sele os pedaços de pato de todos os lados até dourarem. Retire o pato da panela e reserve.
- 2
Adicione as cebolas picadas à panela e refogue até ficarem macias, cerca de 5-7 minutos. Adicione o alho picado e a pimenta Scotch Bonnet e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 3
Misture os tomates picados e o extrato de tomate. Cozinhe por 2-3 minutos, mexendo para incorporar.
- 4
Retorne os pedaços de pato selados para a panela. Adicione o caldo de frango ou pato, a pimenta-da-jamaica moída, o tomilho, a canela moída, a noz-moscada moída e o açúcar mascavo. Se estiver usando rum, adicione agora. Misture tudo para combinar.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o líquido cubra a maior parte dos pedaços de pato. Adicione um pouco de água, se necessário. - 5
Leve o ensopado para ferver, em seguida, reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por pelo menos 1 hora e 15 minutos, ou até que o pato esteja muito macio. Mexa ocasionalmente.
- 6
Quando o pato estiver macio, retire a tampa e continue cozinhando em fogo baixo por mais 15 minutos, ou até que o molho tenha engrossado até a consistência desejada. Ajuste os temperos com sal e pimenta, se necessário.
- 7
Sirva o Pato Guisado de Antígua quente, geralmente acompanhado de arroz, fungee ou vegetais cozidos.
💡 Dicas Profissionais: Decore com tomilho fresco ou salsa, se desejar.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais profundo, marine os pedaços de pato com as especiarias e o rum por pelo menos 30 minutos (ou durante a noite) antes de selar.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta Scotch Bonnet de acordo com sua preferência de picância. Remover as sementes e membranas reduzirá a ardência.
- ✓Se o molho estiver muito ralo, você pode fazer uma mistura com 1 colher de sopa de amido de milho misturada com 2 colheres de sopa de água e adicioná-la ao molho cozinhando até engrossar.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas receitas incluem outros vegetais como cenouras, pimentões ou quiabo.
- Um toque de suco de limão pode adicionar frescor ao ensopado finalizado.