Churros con Dulce de Leche(Churros com Doce de Leite)
Churros com Doce de Leite são um doce argentino adorado, apresentando massas fritas crocantes, tipicamente recheadas ou servidas com um rico e caramelizado doce de leite. Esta sobremesa incorpora a paixão argentina por sabores doces e reconfortantes e é uma escolha popular para café da manhã, lanches ou celebrações.
🧂 Ingredientes
- 250 g Água(240 ml)
- 250 ml Manteiga sem sal(57g, em cubos)
- 60 g Açúcar granulado(para a massa)
- 2 Sal(Room temperature)
- 200 g Farinha de trigo(125g, peneirada)
- 100 g Ovos grandes(em temperatura ambiente)
- 1 liter Extrato de baunilha(For frying (e.g., canola, sunflower))
- 1 pinch Óleo vegetal(para fritar (aproximadamente 1 litro))
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare a Massa: Em uma panela média, combine 1 xícara de água, 4 colheres de sopa de manteiga sem sal, 1 colher de sopa de açúcar granulado e 0,5 colher de chá de sal. Leve a mistura para ferver em fogo médio. Assim que ferver, retire a panela do fogo e adicione imediatamente 1 xícara de farinha de trigo peneirada de uma só vez. Mexa vigorosamente com uma colher de pau até que a mistura forme uma bola de massa coesa que se solte das laterais da panela. Este processo deve levar cerca de 1-2 minutos.
⏱️ 5 minutes - 2
Incorpore os Ovos e a Baunilha: Transfira a bola de massa para uma tigela grande. Deixe esfriar por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente para liberar o vapor. Em seguida, adicione os ovos um de cada vez, batendo bem após cada adição até que estejam totalmente incorporados e a massa esteja lisa e brilhante. Você pode usar uma batedeira manual ou uma batedeira de pedestal com o batedor tipo pá para isso. Finalmente, misture 1 colher de chá de extrato de baunilha.
⏱️ 3 minutes - 3
Prepare para Fritar: Despeje cerca de 4 xícaras (1 litro) de óleo vegetal em uma panela de fundo grosso ou frigideira funda, garantindo que não ultrapasse um terço da capacidade. Aqueça o óleo em fogo médio-alto a 180-190°C (360-375°F). Use um termômetro de doces para monitorar a temperatura com precisão. Enquanto o óleo aquece, prepare a cobertura de açúcar e canela misturando 0,5 xícara de açúcar granulado e 1 colher de chá de canela em pó em um prato raso.
⏱️ 5 minutes - 4
Bole e Frite os Churros: Transfira a massa para um saco de confeitar equipado com um bico estrela grande (como um 1M ou similar). Com cuidado, modele tiras de massa, com cerca de 10-15 cm (4-6 polegadas) de comprimento, diretamente no óleo quente. Use uma tesoura de cozinha ou uma faca para cortar a massa à medida que ela sai do bico de confeitar. Não sobrecarregue a panela; frite em pequenas porções de 3-4 churros de cada vez para manter a temperatura do óleo e garantir um cozimento uniforme.
⏱️ 7 minutes - 5
Cozinhe até Dourar: Frite os churros por cerca de 2-3 minutos de cada lado, ou até que estejam inchados e de cor marrom dourada profunda. Use uma pinça para virá-los delicadamente para um douramento uniforme. Se alguns churros começarem a curvar, você pode endireitá-los cuidadosamente com a pinça enquanto fritam. Assim que estiverem dourados e cozidos por dentro, retire os churros do óleo com uma escumadeira.
⏱️ 5 minutes - 6
Polvilhe e Recheie: Imediatamente após retirá-los do óleo, escorra os churros brevemente em papel toalha. Enquanto ainda estiverem quentes, role-os na mistura de açúcar e canela preparada até que estejam uniformemente cobertos. Se for rechear, faça cuidadosamente um pequeno corte na lateral de cada churro e recheie com doce de leite usando um saco de confeitar pequeno ou uma seringa. Alternativamente, sirva os churros com uma generosa porção de doce de leite para mergulhar.
⏱️ 10 minutes - 7
Fry until golden brown and crisp: Fry the churros for about 3-4 minutes per side, or until they are deeply golden brown and puffed up. Use a slotted spoon or spider strainer to turn them gently. Remove the fried churros from the oil and place them on a wire rack set over paper towels to drain any excess oil.
⏱️ 8 minutes - 8
Coat in sugar: While the churros are still warm, gently toss them in a bowl with the granulated sugar until evenly coated. This helps the sugar adhere.
⏱️ 2 minutes - 9
Fill with dulce de leche: Once cooled slightly, use a small knife to make a small hole in one end of each churro. Fill a piping bag fitted with a small, narrow tip with dulce de leche and pipe it into the hole until the churro is filled. Alternatively, use a small spoon to carefully fill each churro.
⏱️ 5 minutes
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que o seu óleo esteja na temperatura correta (180-190°C ou 360-375°F). Se o óleo estiver muito quente, os churros dourarão muito rápido por fora e ficarão crus por dentro. Se estiver muito frio, eles absorverão muito óleo e ficarão gordurosos.
- ✓Fritar em pequenas porções é crucial. Sobrecarregar a panela diminuirá a temperatura do óleo, levando a churros mal cozidos e oleosos.
- ✓Role os churros na mistura de açúcar e canela enquanto ainda estiverem quentes para que a cobertura adira adequadamente.
- ✓Para uma experiência argentina verdadeiramente autêntica, considere fazer seu próprio doce de leite do zero, embora doce de leite de alta qualidade comprado pronto também seja excelente.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Para uma camada extra de sabor, incorpore um pouco de raspas de laranja na massa junto com o extrato de baunilha.
- Em vez de apenas açúcar e canela, experimente adicionar uma pitada de noz-moscada ou cardamomo à cobertura para um perfil de especiarias mais complexo.
- Sirva com um molho de chocolate amargo rico para mergulhar, um acompanhamento clássico em muitas culturas.
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