Flan Casero(Flan Casero Argentino)
Argentine Homemade Flan
Flan Casero Argentino é uma sobremesa clássica adorada, celebrada por seu creme sedoso e suave e cobertura rica e doce de caramelo. Esta guloseima reconfortante, frequentemente servida após um tradicional asado de domingo, incorpora o calor e a indulgência das tradições culinárias argentinas, com uma textura distintamente cremosa que derrete na boca. É uma prova de como ingredientes simples e de alta qualidade podem criar uma sobremesa verdadeiramente sofisticada e satisfatória.
🧂 Ingredientes
- 200 g Açúcar granulado (para o caramelo)(cerca de 200g)
- 1 L Água (para o caramelo)(cerca de 59ml)
- 6 Ovos grandes(temperatura ambiente)
- 2 Gemas de ovo grandes(temperatura ambiente)
- 100 g Leite condensado adoçado(cerca de 397g)
- 1 tsp Leite evaporado(cerca de 354ml)
- for serving Extrato de baunilha puro(High-quality dulce de leche is recommended. You can also mix a little heavy cream into the dulce de leche to make it more pourable, creating a 'flan mixto'.)
- optional, for mixing with dulce de leche Sal kosher
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare o Caramelo: Em uma panela média de fundo grosso, combine 1 xícara de açúcar granulado e 1/4 xícara de água. Coloque em fogo médio. Mexa delicadamente até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Uma vez dissolvido, pare de mexer e aumente o fogo para médio-alto. Deixe a mistura ferver e borbulhar, girando a panela ocasionalmente para garantir uma coloração uniforme, até que adquira um tom âmbar escuro ou marrom-dourado. Isso geralmente leva de 8 a 12 minutos. Fique atento, pois o caramelo pode queimar muito rapidamente.
⏱️ 10-15 minutes - 2
Unte a Forma: Imediatamente e com cuidado, despeje o caramelo quente em uma forma redonda de bolo de 23cm ou em uma forma de flan para 6 porções. Trabalhando rapidamente, incline e gire a forma para cobrir o fundo e as laterais uniformemente com o caramelo. Reserve para esfriar e endurecer.
⏱️ 10 minutes - 3
Prepare a Base do Creme: No liquidificador, combine os 4 ovos grandes, 2 gemas de ovo, 1 lata (397g) de leite condensado adoçado, 1 lata (354ml) de leite evaporado, 1 colher de chá de extrato de baunilha e 1/2 colher de chá de sal kosher. Bata em velocidade baixa por cerca de 30 segundos, apenas até ficar homogêneo e bem misturado. Evite bater demais, o que pode criar excesso de bolhas.
⏱️ 1 hour to 1 hour 15 minutes - 4
Coe o Creme: Despeje a mistura do creme através de uma peneira fina em uma tigela ou diretamente na forma untada com caramelo. Esta etapa remove quaisquer bolhas de ar restantes e garante uma textura sedosa e suave.
⏱️ 4+ hours chilling - 5
Prepare o Banho-Maria: Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Coloque a forma de flan dentro de uma travessa maior para assar ou assadeira. Despeje cuidadosamente água quente na travessa maior, garantindo que chegue até a metade das laterais da forma de flan. Tenha cuidado para não espirrar água na mistura do flan.
⏱️ 5 minutes
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um creme ainda mais suave, deixe a mistura batida descansar por 10-15 minutos antes de coar para permitir que quaisquer bolhas restantes se dissipem.
- ✓Se você não tiver um liquidificador, pode bater os ingredientes do creme em uma tigela, garantindo que os ovos e o açúcar sejam bem incorporados e a mistura fique homogênea antes de coar.
- ✓Se você planeja servir com doce de leite, aqueça-o levemente antes de regar sobre o flan desenformado para uma camada extra de indulgência.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Para um flan mais rico, substitua parte do leite evaporado por creme de leite fresco.
- Infunda o leite com uma casca de limão ou laranja enquanto o aquece para uma nota cítrica sutil (remova a casca antes de misturar com os ovos).