Armenian Pakhlava with Nuts(Pakhlava Armênio com Nozes)
Uma rica e doce massa de sobremesa feita com camadas de massa filo recheada com nozes picadas e adoçada, mantida unida por calda ou mel. Esta versão armênia frequentemente apresenta nozes e um toque de canela e cardamomo.
🧂 Ingredientes
- 1 lb (approx. 450g) Massa filo(descongelada de acordo com as instruções da embalagem)
- 500 g Nozes(finamente picadas)
- 250 g Manteiga sem sal(derretida)
- 100 g Açúcar(para a mistura de nozes)
- 1 tsp Canela em pó
- 0.5 tsp Cardamomo em pó
- 200 g Mel(para a calda)
- 150 ml Água(para a calda)
- 1 tbsp Suco de limão(para a calda)
👨🍳 Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma assadeira de aproximadamente 23x33 cm.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o forno esteja totalmente pré-aquecido antes de assar. - 2
Em uma tigela, misture as nozes picadas, 100g de açúcar, a canela e o cardamomo. Misture bem.
💡 Dicas Profissionais: Pique as nozes em consistência fina, mas não em pó. - 3
Com cuidado, desenrole a massa filo. Mantenha-a coberta com um pano úmido enquanto trabalha para evitar que resseque. Coloque uma folha de filo na assadeira preparada. Pincele generosamente com manteiga derretida. Repita com mais 5-7 folhas, pincelando cada camada.
💡 Dicas Profissionais: Trabalhe rapidamente e com cuidado para não rasgar as delicadas folhas de filo. - 4
Espalhe metade da mistura de nozes uniformemente sobre as camadas de filo pinceladas com manteiga. Cubra com mais 5-7 camadas de filo, pincelando cada folha como antes.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que a mistura de nozes esteja distribuída uniformemente para um sabor consistente. - 5
Espalhe o restante da mistura de nozes sobre o filo. Finalize cobrindo com as folhas de filo restantes por cima, pincelando cada uma delas completamente com manteiga. Apare o excesso de filo que estiver pendurado nas bordas.
💡 Dicas Profissionais: As camadas superiores devem estar bem pinceladas com manteiga para um acabamento dourado e crocante. - 6
Use uma faca afiada para cortar a pakhlava em formatos de losango ou quadrado, cortando até a camada inferior. Isso é melhor feito antes de assar.
💡 Dicas Profissionais: Uma faca serrilhada pode ajudar a cortar as camadas de forma limpa. - 7
Asse por 45-50 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e crocante. Enquanto a pakhlava assa, prepare a calda.
💡 Dicas Profissionais: Gire a assadeira na metade do tempo de cozimento para um douramento uniforme. - 8
Em uma panela pequena, misture o mel, a água e o suco de limão. Leve para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por 5-7 minutos até engrossar levemente. Retire do fogo.
💡 Dicas Profissionais: O suco de limão evita que a calda cristalize. - 9
Assim que a pakhlava sair do forno, despeje a calda quente uniformemente sobre a massa quente. Deixe esfriar completamente, permitindo que a calda seja absorvida, por pelo menos 4 horas ou, preferencialmente, durante a noite.
💡 Dicas Profissionais: Despejar a calda quente sobre a pakhlava quente ajuda na absorção.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que sua massa filo esteja completamente descongelada, mas não úmida.
- ✓Use nozes de boa qualidade para obter o melhor sabor.
- ✓Permitir que a pakhlava descanse e absorva a calda é crucial para a textura e o sabor.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione pistaches ou amêndoas picados junto com as nozes.
- Infusione a calda com uma tira de raspas de laranja ou limão.