Lamingtons
Lamingtons são uma sobremesa australiana por excelência, consistindo em cubos de bolo esponjoso leve revestidos com uma rica cobertura de chocolate e depois enrolados em coco ralado. Esses doces icônicos, nomeados em homenagem a Lord Lamington, o Governador de Queensland no final do século XIX, são um item básico amado em piqueniques australianos, vendas de bolos e chás da tarde, simbolizando identidade nacional e espírito comunitário.
🧂 Ingredientes
- 300g farinha de trigo(ou 190g)
- 300g açúcar granulado(ou 200g)
- 150g manteiga sem sal(derretida, ou 113g)
- 4 ovos grandes(temperatura ambiente)
- 185ml leite(ou 120ml, temperatura ambiente)
- 2 tsp extrato de baunilha
- 500g fermento em pó
- 60g sal
- 160ml açúcar de confeiteiro(ou 240g)
- 30g cacau em pó sem açúcar(ou 40g)
- 300g manteiga sem sal(derretida)
👨🍳 Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno e prepare a forma: Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e forre uma forma de 20cm x 20cm com papel manteiga, garantindo que haja uma borda para facilitar a remoção.
⏱️ 5 minutes - 2
Bata a manteiga e o açúcar: Em uma tigela grande, bata a manteiga amolecida e o açúcar granulado com uma batedeira elétrica até a mistura ficar pálida e fofa, por cerca de 2-3 minutos.
⏱️ 10 minutes - 3
Adicione os ovos e a baunilha: Bata os ovos um de cada vez, garantindo que cada um seja totalmente incorporado antes de adicionar o próximo. Misture o extrato de baunilha.
⏱️ 5 minutes - 4
Combine os ingredientes secos: Em uma tigela separada, misture a farinha de trigo, o fermento em pó e o sal. Adicione gradualmente essa mistura seca aos ingredientes úmidos, alternando com o leite, começando e terminando com os ingredientes secos. Misture em velocidade baixa até incorporar, tomando cuidado para não misturar demais.
⏱️ 35 minutes - 5
Asse o bolo esponjoso: Despeje a massa uniformemente na forma preparada. Asse por 25-30 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe o bolo esfriar na forma por 10 minutos antes de invertê-lo em uma grade para esfriar completamente. Para facilitar o manuseio, recomenda-se gelar o bolo na geladeira por pelo menos 30 minutos, ou até mesmo congelá-lo por cerca de 15-20 minutos, até ficar firme.
⏱️ 1 hour 10 minutes (including cooling) - 6
Prepare a cobertura de chocolate: Enquanto o bolo esfria, prepare a cobertura de chocolate. Em uma tigela média, misture o açúcar de confeiteiro e o cacau em pó. Adicione a manteiga derretida e a água morna, mexendo até obter uma consistência lisa e fluida. Se a cobertura estiver muito grossa, adicione um pouco mais de água morna, uma colher de sopa por vez. Se estiver muito fina, adicione um pouco mais de açúcar de confeiteiro.
⏱️ 15 minutes - 7
Corte e mergulhe o bolo: Assim que o bolo estiver gelado e firme, use uma faca serrilhada para aparar as crostas e depois corte-o em cubos de 4cm x 4cm. Coloque o coco ralado seco em uma tigela rasa ou em um prato. Usando um garfo ou pinça, mergulhe cada cubo de bolo na cobertura de chocolate, garantindo que esteja totalmente coberto. Deixe o excesso de cobertura escorrer.
⏱️ 20 minutes - 8
Cubra com coco: Transfira imediatamente o cubo de bolo glaceado para a tigela com coco ralado seco e role-o para cobrir uniformemente. Coloque os lamingtons cobertos em uma grade sobre uma assadeira para permitir que o excesso de cobertura escorra e para que firmem.
⏱️ 20 minutes - 9
Deixe firmar e sirva: Deixe os lamingtons firmarem por pelo menos 30 minutos em temperatura ambiente ou na geladeira antes de servir. São melhores apreciados dentro de alguns dias após o preparo.
⏱️ 30-60 minutes (setting time)
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para o manuseio mais fácil ao cortar e mergulhar, certifique-se de que o bolo esponjoso esteja bem gelado ou levemente congelado.
- ✓Se a cobertura de chocolate começar a engrossar demais enquanto você estiver cobrindo os lamingtons, aqueça-a suavemente novamente ou misture uma colher de chá de água morna.
- ✓Para obter uma cobertura mais uniforme de coco, renove o coco na tigela periodicamente enquanto trabalha.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Para lamingtons recheados com geleia, corte cada cubo de bolo frio horizontalmente antes de mergulhar, espalhe uma fina camada de geleia de framboesa ou morango em uma metade, junte as duas metades, e então prossiga com a cobertura e a cobertura de coco.
- Experimente diferentes aromatizantes na cobertura, como uma pitada de licor de café ou um toque de raspas de laranja.
- Considere torrar levemente o coco ralado seco antes de enrolar os lamingtons para uma camada adicional de sabor de nozes e crocância.