Wiener Gulaschsuppe(Goulash de Viena)
Uma sopa de carne bovina farta e saborosa, um clássico vienense, com pedaços tenros de carne, cebolas, páprica e um caldo rico e saboroso.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Acém bovino(cortado em cubos de 2-3 cm)
- 500 g Cebolas(picadas finamente)
- 4 cloves Alho(picado)
- 4 tbsp Páprica doce
- 1 tsp Páprica picante(opcional)
- 1 tsp Cominho(moído)
- 1 tsp Manjerona(seca)
- 1.5 l Caldo de carne bovina
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 3 tbsp Óleo vegetal
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino(moída na hora)
- for serving Creme de leite fresco
- for serving Salsinha fresca(picada)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande de fundo grosso ou panela de ferro em fogo médio-alto. Doure os cubos de carne em levas, certificando-se de não lotar a panela. Retire a carne e reserve.
- 2
Reduza o fogo para médio. Adicione as cebolas picadas à panela e refogue até ficarem macias e levemente douradas, cerca de 10-15 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 3
Adicione a páprica doce, a páprica picante (se usar), o cominho moído e a manjerona seca. Cozinhe por 1-2 minutos, mexendo constantemente, até perfumar. Tenha cuidado para não queimar a páprica.
- 4
Adicione o extrato de tomate e cozinhe por mais um minuto, mexendo. Retorne a carne dourada para a panela. Despeje o caldo de carne bovina e deixe ferver.
- 5
Tempere com sal e pimenta do reino moída na hora. Tampe a panela, reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo baixo por pelo menos 2 horas, ou até que a carne esteja bem macia. Mexa ocasionalmente e adicione mais caldo ou água se a sopa ficar muito grossa.
- 6
Prove e ajuste os temperos conforme necessário. Sirva a sopa de goulash quente em tigelas. Decore com uma colherada de creme de leite fresco e salsinha fresca picada antes de servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Usar acém bovino de boa qualidade com alguma marmorização resultará em uma sopa mais tenra e saborosa.
- ✓Não apresse o refogado das cebolas; elas formam a base do sabor da sopa.
- ✓Tenha cuidado para não queimar a páprica, pois ela pode ficar amarga.
- ✓Quanto mais tempo a sopa cozinhar, mais os sabores se misturarão e mais macia a carne ficará.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione batatas em cubos ou cenouras durante a última hora de cozimento para uma sopa mais substanciosa.
- Um toque de vinho tinto pode ser adicionado com o caldo de carne bovina para uma camada extra de sabor.
- Sirva com pão crocante para mergulhar.